| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Vin Blanc | 50.00 ml | 1 Litre |
| Crème Liquide 18% | 37.50 ml | 0.75 Litre |
| Jaune d'Oeuf Liquide | 5.00 ml | 0.1 Litre |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 7.50 ml | 0.15 Litre |
| Haut de Cuisse de Poulet | 187.50 g | 3.75 Kg |
| Thym en Botte | 250.00 g | 5 Kg |
| Carotte | 50.00 g | 1 Kg |
| Poireau | 50.00 g | 1 Kg |
| Oignon | 37.50 g | 0.75 Kg |
| Céleri Branche | 12.50 g | 0.25 Kg |
| Estragon en Botte | 5.00 g | 0.1 Kg |
| Laurier en Botte | 0.08 g | 0.0016 Kg |
| Fond Blanc de Volaille | 0.75 g | 0.015 Kg |
| Sel Fin | 0.50 g | 0.01 Kg |
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| Kilojoules (énergie) | 1255 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 300 kcal |
| Matières grasses | 18 g |
| Dont acides gras saturés | 7 g |
| Glucides | 12 g |
| Sucres | 6 g |
| Protéines | 25 g |
| Sel | 1.2 g |
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