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Plat

Veau Sauce Grenade

Name: Veau Sauce Grenade
Yield: 1 person
Ingredients: 120.00g Epaule de Veau; 50.00g Grenade; 20.00g Oignon; 5.00g Ail Blanc; 20.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 2.40g Bouillon de Légumes; 0.50g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Epaule de Veau	120.00 g	2.4 Kg
Grenade	50.00 g	1 Kg
Oignon	20.00 g	0.4 Kg
Ail Blanc	5.00 g	0.1 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	20.00 ml	0.4 Litre
Bouillon de Légumes	2.40 g	0.048 Kg
Poivre Noir Moulu	0.50 g	0.01 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

120 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre protéines et glucides, avec une teneur en graisses saturées modérée.

1. Préparation de la viande
- Découpez l'épaule de veau en morceaux réguliers.
- Épluchez et émincez finement l'oignon.
- Épluchez et hachez l'ail blanc.
2. Cuisson de la viande
- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive extra vierge à feu moyen.
- Ajoutez les morceaux de veau et faites-les dorer uniformément sur toutes les faces.
- Retirez la viande et réservez.
3. Préparation de la sauce
- Dans la même cocotte, faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez les graines de grenade et faites revenir 2 minutes.
- Mouillez avec le bouillon de légumes et portez à ébullition.
4. Finalisation
- Remettez la viande dans la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30.
- Assaisonnez avec le sel fin et le poivre noir moulu.
- Servez bien chaud.

Astuces de pro

Pour éviter que la viande ne devienne sèche, couvrez la cocotte pendant la cuisson.
Utilisez une grenade bien mûre pour une saveur optimale.
Dorez bien la viande pour développer les saveurs.
Ajoutez un peu de bouillon si la sauce est trop épaisse.
Servez avec des légumes frais pour équilibrer le plat.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1200 kJ
Kilocalories (énergie)	285 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	4 g
Glucides	15 g
Sucres	8 g
Protéines	30 g
Sel	1.5 g

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