Retour

Plat

Travers de Porc au Curry et Paprika

Name: Travers de Porc au Curry et Paprika
Yield: 1 person
Ingredients: 400.00g Travers de Porc; 15.00ml Jus de Citron; 15.00g Paprika Doux en Poudre; 6.25g Curry Noir en Poudre; 0.50g Poivre Noir Moulu; 0.50g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Travers de Porc	400.00 g	8 Kg
Jus de Citron	15.00 ml	0.3 Litre
Paprika Doux en Poudre	15.00 g	0.3 Kg
Curry Noir en Poudre	6.25 g	0.125 Kg
Poivre Noir Moulu	0.50 g	0.01 Kg
Sel Fin	0.50 g	0.01 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Vos ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium

Temps de préparation pour 20 portions

40 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et matières grasses, mais teneur modérée en sel.

1. Préparation des travers de porc
- Découpez les travers de porc en morceaux réguliers, en retirant les parties trop grasses ou cartilagineuses.
- Dans un saladier, mélangez les morceaux de porc avec le jus de citron, le paprika doux en poudre, le curry noir en poudre, le poivre noir moulu et le sel fin. Massez bien pour que les épices pénètrent la viande.
2. Cuisson des travers de porc
- Dans une poêle ou une cocotte chaude, faites revenir les travers de porc à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés sur toutes les faces.
- Baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que la viande n'attache.
3. Finalisation
- Vérifiez la cuisson des travers de porc et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
- Servez chaud, accompagné d'une garniture de votre choix.

Astuces de pro

Pour éviter que la viande n'attache, ajoutez 1 c.à.s d'eau pendant la cuisson.
Le curry noir peut être remplacé par du curry vert pour une touche plus fraîche.
Dorez bien les travers de porc pour développer les saveurs des épices.
Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon pour l'allonger.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1255 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	6 g
Glucides	5 g
Sucres	2 g
Protéines	30 g
Sel	1.5 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge

(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

1. Préparation des travers de porc

2. Cuisson des travers de porc

3. Finalisation

Astuces de pro

Valeurs nutritionnelles

Arrêtez de cuisinerà l’aveugle.Surveillez vos marges.

Anthony SOUDANT

Réservé aux professionnelsdes métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût. Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate du Sirha Award Tech IA et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !Conçue pour gagner !

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !