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Plat

Tartiflette aux Magrets de Canard Fumés et Lardons

Name: Tartiflette aux Magrets de Canard Fumés et Lardons
Yield: 1 person
Ingredients: 33.33g Magret de Canard Fumé; 33.33g Lardon Fumé; 83.33g Reblochon Fermier AOP; 333.33g Pomme de Terre Agata; 16.67g Boursin Ail et Fines Herbes; 50.00g Oignon; 2.50g Herbes de Provence

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Magret de Canard Fumé	33.33 g	0.6666 Kg
Lardon Fumé	33.33 g	0.6666 Kg
Reblochon Fermier AOP	83.33 g	1.6666 Kg
Pomme de Terre Agata	333.33 g	6.6666 Kg
Boursin Ail et Fines Herbes	16.67 g	0.3334 Kg
Oignon	50.00 g	1 Kg
Herbes de Provence	2.50 g	0.05 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

2 heures

Nutri-score

A B C D E

Recette riche en matières grasses et en acides gras saturés, avec un apport calorique élevé.

1. Préparation des pommes de terre
- Épluchez les pommes de terre Agata et coupez-les en dés réguliers de 2 cm.
- Faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais fermes.
- Égouttez-les et réservez.
2. Préparation des magrets de canard fumés
- Découpez les magrets de canard fumés en lanières fines.
- Faites-les revenir à feu moyen dans une poêle antiadhésive sans matière grasse pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Réservez-les au chaud.
3. Préparation des lardons fumés
- Dans la même poêle, faites revenir les lardons fumés à feu moyen pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
- Réservez-les avec les magrets.
4. Préparation de la sauce
- Émincez finement l'oignon et faites-le revenir dans une casserole avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoutez le Boursin ail et fines herbes et mélangez bien pour obtenir une sauce onctueuse.
- Hors du feu, incorporez les herbes de Provence.
5. Montage et gratinage
- Dans un plat à gratin, alternez une couche de pommes de terre, une couche de sauce, une couche de magrets et lardons, et une couche de reblochon fermier AOP coupé en tranches.
- Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
- Enfournez à 180°C pendant 20 minutes jusqu'à ce que le fromage soit bien gratiné.

Astuces de pro

Pour éviter que les pommes de terre ne collent, ajoutez un peu d'eau dans la poêle pendant la cuisson.
Découpez les magrets en lanières fines pour une cuisson uniforme et une meilleure intégration dans le plat.
Faites revenir les lardons à feu vif pour qu'ils restent croustillants.
Utilisez un reblochon bien fait pour un meilleur gratinage.
Laissez reposer le plat 5 minutes avant de servir pour que les saveurs s'harmonisent.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	2500 kJ
Kilocalories (énergie)	600 kcal
Matières grasses	40 g
Dont acides gras saturés	20 g
Glucides	40 g
Sucres	5 g
Protéines	30 g
Sel	2 g

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2. Préparation des magrets de canard fumés

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