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Plat

Tartare de Saumon Label Rouge et Avocat

Name: Tartare de Saumon Label Rouge et Avocat
Yield: 1 person
Ingredients: 100.00g Saumon Label Rouge; 5.00g Ciboulette en Botte; 50.00ml Jus de Citron; 5.00g Echalote Hachée Surgelée; 0.05p Avocat Bio; 1.00g Poivre Noir Moulu; 2.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Saumon Label Rouge	100.00 g	2 Kg
Ciboulette en Botte	5.00 g	0.1 Kg
Jus de Citron	50.00 ml	1 Litre
Echalote Hachée Surgelée	5.00 g	0.1 Kg
Avocat Bio	0.05 p	1 Pièce
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	2.00 g	0.04 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score basé sur les critères nutritionnels de mars 2025.

1. Préparation du saumon
- Découpez le saumon Label Rouge en petits dés réguliers de 5 mm.
- Placez les dés dans un saladier et assaisonnez immédiatement avec un peu de sel fin et de poivre noir moulu.
- Ajoutez le jus de citron pour éviter l'oxydation du saumon.
2. Préparation de l'avocat
- Coupez l'avocat Bio en deux, retirez le noyau et épluchez-le.
- Découpez la chair en petits dés réguliers de 5 mm.
- Ajoutez les dés d'avocat au saumon dans le saladier.
3. Ajout des aromates
- Hachez finement la ciboulette en botte et ajoutez-la au mélange.
- Incorporez l'échalote hachée surgelée au saumon et à l'avocat.
4. Assemblage final
- Mélangez délicatement tous les ingrédients pour homogénéiser le tartare.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Astuces de pro

Pour éviter que le saumon ne devienne trop sec, ajoutez un filet d'huile d'olive juste avant de servir.
Conservez le jus de citron au réfrigérateur pour une utilisation rapide et éviter l'oxydation.
Utilisez un couteau bien aiguisé pour des dés de saumon et d'avocat réguliers.
Si l'avocat est trop mûr, ajoutez un peu de jus de citron pour équilibrer l'acidité.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1200 kJ
Kilocalories (énergie)	286 kcal
Matières grasses	20 g
Dont acides gras saturés	3 g
Glucides	5 g
Sucres	2 g
Protéines	25 g
Sel	0.5 g

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