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Plat

Tajine de Poulet aux Abricots Secs

Name: Tajine de Poulet aux Abricots Secs
Yield: 1 person
Ingredients: 300.00g Cuisse de Poulet; 30.00g Oignon Doux; 30.00g Abricot Sec; 10.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 10.00g Miel Toutes Fleurs; 2.00g Gingembre en Poudre; 1.00g Cannelle en Poudre; 3.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Cuisse de Poulet	300.00 g	6 Kg
Oignon Doux	30.00 g	0.6 Kg
Abricot Sec	30.00 g	0.6 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	10.00 ml	0.2 Litre
Miel Toutes Fleurs	10.00 g	0.2 Kg
Gingembre en Poudre	2.00 g	0.04 Kg
Cannelle en Poudre	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	3.00 g	0.06 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre les nutriments, avec une teneur en sucres et en graisses modérée.

1. Préparation des ingrédients
- Découpez la cuisse de poulet en morceaux, en retirant la peau et les os si nécessaire.
- Épluchez et émincez finement l'oignon doux.
- Coupez les abricots secs en morceaux.
2. Cuisson du poulet
- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive extra vierge à feu moyen.
- Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces.
- Retirez le poulet et réservez.
3. Préparation de la sauce
- Dans la même cocotte, faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoutez le gingembre en poudre et la cannelle en poudre, mélangez bien.
- Remettez le poulet dans la cocotte et ajoutez les abricots secs.
4. Cuisson du tajine
- Versez le miel toutes fleurs et mélangez bien.
- Ajoutez un peu d'eau pour éviter que le mélange n'attache.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps.
5. Assaisonnement
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec le sel fin si nécessaire.
- Servez chaud dans un tajine ou un plat de service.

Astuces de pro

Pour éviter que le poulet ne devienne sec, ne le faites pas cuire trop longtemps à feu vif.
Ajoutez un peu d'eau ou de bouillon pour éviter que la sauce n'attache.
Pour une saveur plus prononcée, vous pouvez faire torréfier légèrement les épices avant de les ajouter.
Si vous préférez une sauce plus épaisse, vous pouvez réduire légèrement le mélange à la fin de la cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	3 g
Glucides	35 g
Sucres	30 g
Protéines	25 g
Sel	1 g

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