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Plat

Supions au Vin Blanc et Échalotes

Name: Supions au Vin Blanc et Échalotes
Yield: 1 person
Ingredients: 150.00g Supion Surgelé; 10.00ml Vin Blanc; 10.00g Echalote; 10.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Supion Surgelé	150.00 g	3 Kg
Vin Blanc	10.00 ml	0.2 Litre
Echalote	10.00 g	0.2 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	10.00 ml	0.2 Litre
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

45 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score basé sur les valeurs nutritionnelles pour 1 portion.

1. Préparation des ingrédients
- Dégivrez les supions surgelés à température ambiante pendant 30 minutes.
- Épluchez et émincez finement les échalotes.
- Préparez le vin blanc et l'huile d'olive extra vierge.
2. Cuisson des échalotes
- Dans une poêle à fond épais, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
- Ajoutez les échalotes émincées et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides et légèrement dorées.
3. Ajout des supions
- Augmentez le feu à moyen-élevé et ajoutez les supions décongelés.
- Faites sauter les supions pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à blanchir.
4. Déglacement au vin blanc
- Versez le vin blanc dans la poêle et laissez réduire de moitié à feu vif.
- Salez légèrement avec du sel fin et mélangez bien.
5. Finalisation
- Baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 5-7 minutes pour que les saveurs s'harmonisent.
- Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez immédiatement.

Astuces de pro

Pour éviter que les supions ne se dessèchent, ne les faites pas cuire trop longtemps.
Utilisez un vin blanc sec de qualité pour une meilleure saveur.
Émincez les échalotes très finement pour une texture fondante.
Si la sauce est trop liquide, prolongez la réduction à feu doux.
Ajoutez un peu de persil frais ciselé en fin de cuisson pour une touche de fraîcheur.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	567 kJ
Kilocalories (énergie)	136 kcal
Matières grasses	4.5 g
Dont acides gras saturés	0.8 g
Glucides	3.2 g
Sucres	1.5 g
Protéines	18.0 g
Sel	0.5 g

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