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Plat

Spaghettis au Saumon Fumé

Name: Spaghettis au Saumon Fumé
Yield: 1 person
Ingredients: 54.00g Saumon Fumé Tranché; 150.00ml Crème Fraiche Epaisse 30%; 10.00ml Jaune d'Oeuf Liquide; 100.00g Spaghetti; 2.00g Ciboulette en Botte; 1.00g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Saumon Fumé Tranché	54.00 g	1.08 Kg
Crème Fraiche Epaisse 30%	150.00 ml	3 Litre
Jaune d'Oeuf Liquide	10.00 ml	0.2 Litre
Spaghetti	100.00 g	2 Kg
Ciboulette en Botte	2.00 g	0.04 Kg
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre protéines et matières grasses

1. Préparation des ingrédients
- Coupez le saumon fumé en fines lamelles.
- Hachez finement la ciboulette.
- Sortez la crème fraîche épaisse du réfrigérateur pour qu'elle soit à température ambiante.
2. Cuisson des pâtes
- Faites bouillir une grande quantité d'eau salée.
- Ajoutez les spaghetti et faites cuire al dente (environ 8-10 minutes).
- Égouttez les pâtes en réservant un peu d'eau de cuisson.
3. Préparation de la sauce
- Dans une poêle chaude, mélangez la crème fraîche et le jaune d'oeuf.
- Ajoutez les lamelles de saumon fumé et faites chauffer à feu doux.
- Assaisonnez avec du sel fin et du poivre noir moulu.
4. Assemblage final
- Ajoutez les spaghetti égouttés à la sauce.
- Mélangez délicatement en ajoutant un peu d'eau de cuisson si nécessaire.
- Parsemez de ciboulette hachée avant de servir.

Astuces de pro

Pour éviter que la crème ne se sépare, ajoutez le jaune d'oeuf progressivement.
Ne faites pas cuire trop longtemps le saumon fumé pour préserver sa texture.
Réservez toujours un peu d'eau de cuisson des pâtes pour ajuster la consistance de la sauce.
Utilisez une poêle à fond épais pour une cuisson homogène de la sauce.
Servez immédiatement pour que les pâtes restent al dente.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1800 kJ
Kilocalories (énergie)	430 kcal
Matières grasses	25 g
Dont acides gras saturés	12 g
Glucides	40 g
Sucres	2 g
Protéines	20 g
Sel	1.5 g

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