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Plat

Spaëtzle (Pâtes Souabes)

Name: Spaëtzle (Pâtes Souabes)
Yield: 1 person
Ingredients: 20.00ml Eau; 1.00p Oeuf Frais Moyen; 70.00g Farine T55; 25.00g Semoule Fine de Couscous; 3.15g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Eau	20.00 ml	0.4 Litre
Oeuf Frais Moyen	1.00 p	20 Pièce
Farine T55	70.00 g	1.4 Kg
Semoule Fine de Couscous	25.00 g	0.5 Kg
Sel Fin	3.15 g	0.063 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre glucides et protéines, faible en matières grasses.

1. Préparation de la pâte
- Dans un grand saladier, battez l'œuf frais moyen avec une pincée de sel fin.
- Ajoutez progressivement la farine T55 en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Incorporez la semoule fine de couscous pour donner du corps à la pâte.
2. Cuisson des spaëtzle
- Portez une grande casserole d'eau à ébullition avec une pincée de sel.
- À l'aide d'une râpe à spaëtzle ou d'une planche à trous, pressez la pâte directement dans l'eau bouillante.
- Remuez délicatement pour éviter que les pâtes ne collent entre elles.
3. Égouttage et service
- Égouttez les spaëtzle à l'aide d'une écumoire dès qu'ils remontent à la surface.
- Servez immédiatement avec une noix de beurre ou une sauce de votre choix.

Astuces de pro

Pour éviter que la pâte ne colle à la râpe, farinez légèrement la planche avant de presser la pâte.
Si la pâte est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau pour la rendre plus fluide.
Pour des spaëtzle plus moelleux, laissez reposer la pâte 15 minutes avant de la cuire.
Utilisez une eau bien salée pour que les pâtes soient bien assaisonnées dès la cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1255 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	4 g
Dont acides gras saturés	1 g
Glucides	55 g
Sucres	1 g
Protéines	10 g
Sel	0.5 g

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