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Plat

Spaetzel

Name: Spaetzel
Yield: 1 person
Ingredients: 60.00ml Eau; 140.00g Farine T55; 1.00p Oeuf Frais Moyen; 1.40g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Eau	60.00 ml	1.2 Litre
Farine T55	140.00 g	2.8 Kg
Oeuf Frais Moyen	1.00 p	20 Pièce
Sel Fin	1.40 g	0.028 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

Nutri-score

A B C D E

Score basé sur les critères nutritionnels de mars 2025.

1. Préparation de la pâte
- Dans un grand saladier, versez l'eau et l'œuf frais moyen.
- Ajoutez progressivement la farine T55 en mélangeant avec une spatule jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Salez légèrement avec le sel fin et pétrissez la pâte pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
2. Repos de la pâte
- Couvrez la pâte d'un torchon humide et laissez-la reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
3. Façonnage des Spätzle
- Divisez la pâte en plusieurs portions et étalez-la finement sur un plan de travail fariné.
- Découpez des bandes de pâte et coupez-les en petits rectangles ou en forme de losanges.
4. Cuisson des Spätzle
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition.
- Plongez les Spätzle dans l'eau bouillante par petites quantités et laissez cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
- Égouttez-les délicatement et réservez.

Astuces de pro

Pour éviter que la pâte ne colle, farinez légèrement le plan de travail et les outils de découpe.
Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine supplémentaire.
Pour des Spätzle plus légers, vous pouvez les passer rapidement sous l'eau froide après cuisson.
Servez les Spätzle immédiatement pour éviter qu'ils ne deviennent pâteux.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1200 kJ
Kilocalories (énergie)	286 kcal
Matières grasses	2.5 g
Dont acides gras saturés	0.8 g
Glucides	58 g
Sucres	1.2 g
Protéines	10 g
Sel	0.5 g

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