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Plat

Sot-L’Y-Laisse de Dinde Sauce Moutarde à L’Ancienne, Pommes Vapeur

Name: Sot-L’Y-Laisse de Dinde Sauce Moutarde à L’Ancienne, Pommes Vapeur
Yield: 1 person
Ingredients: 150.00g Sot Ly Laisse de Dinde; 50.00ml Crème Liquide 12%; 150.00g Pomme de Terre Agata; 10.00g Beurre Doux en Plaquette; 10.00g Moutarde à l'Ancienne; 2.00g Poivre Noir Moulu; 2.80g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Sot Ly Laisse de Dinde	150.00 g	3 Kg
Crème Liquide 12%	50.00 ml	1 Litre
Pomme de Terre Agata	150.00 g	3 Kg
Beurre Doux en Plaquette	10.00 g	0.2 Kg
Moutarde à l'Ancienne	10.00 g	0.2 Kg
Poivre Noir Moulu	2.00 g	0.04 Kg
Sel Fin	2.80 g	0.056 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

60 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre protéines, matières grasses et sel.

1. Préparation de la viande
- Découper le Sot Ly Laisse de Dinde en morceaux réguliers.
- Assaisonner avec du sel fin et du poivre noir moulu.
2. Cuisson de la dinde
- Dans une cocotte, faire revenir les morceaux de dinde avec un peu de beurre doux jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Ajouter la moutarde à l'ancienne et bien enrober la viande.
3. Préparation de la sauce
- Déglacer avec un peu de crème liquide 12% pour détendre la moutarde.
- Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
4. Cuisson des pommes de terre
- Éplucher et couper les pommes de terre Agata en morceaux réguliers.
- Les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais fermes.
5. Assemblage
- Servir les morceaux de dinde nappés de sauce moutarde à l'ancienne.
- Accompagner des pommes de terre vapeur.

Astuces de pro

Pour éviter que la sauce ne devienne trop épaisse, ajoutez un peu de crème liquide en fin de cuisson.
Dorez bien la viande pour obtenir un goût plus prononcé.
Utilisez un couteau bien aiguisé pour découper la dinde en morceaux réguliers.
Pour des pommes de terre parfaitement cuites à la vapeur, vérifiez qu'elles sont bien égouttées avant de les servir.
Assaisonnez la viande juste avant la cuisson pour préserver les arômes.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	15 g
Dont acides gras saturés	8 g
Glucides	20 g
Sucres	3 g
Protéines	30 g
Sel	1.5 g

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