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Recette Plat : Smash Burger Épicé au Piment Jalapeño

Plat

Smash Burger Épicé au Piment Jalapeño

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Steak Haché de Boeuf Surgelé de 90g 85.00 g 1.7 Kg
Cheddar Rapé 15.00 g 0.3 Kg
Beurre Doux en Plaquette 10.00 g 0.2 Kg
Jalapeno Red 10.00 g 0.2 Kg
Sauce Spicy 10.00 ml 0.2 Litre
Pain Burger 1.00 p 20 Pièce
Poivre Noir Moulu 1.00 g 0.02 Kg
Sel Fin 1.00 g 0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions
60 minutes
Nutri-score
A B C D E
Équilibre entre protéines et matières grasses, mais teneur modérée en sel et acides gras saturés.

  • 1. Préparation du steak haché

    • Décongelez le steak haché de bœuf surgelé à température ambiante pendant 30 minutes.
    • Écrasez-le à la main ou à l'aide d'un pilon pour obtenir une texture irrégulière et aérée.
    • Assaisonnez avec du sel fin et du poivre noir moulu.

  • 2. Cuisson du steak

    • Faites chauffer une poêle à feu vif avec un peu de beurre doux en plaquette.
    • Déposez le steak écrasé dans la poêle et laissez cuire 2-3 minutes par côté pour une cuisson à point.

  • 3. Préparation des jalapeños

    • Lavez et épépinez les jalapeños rouges.
    • Coupez-les en fines rondelles et faites-les revenir à la poêle avec un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils soient légèrement fondants.

  • 4. Assemblage du burger

    • Grillez légèrement le pain burger à la poêle ou au four.
    • Déposez une tranche de cheddar rapide sur le steak cuit.
    • Ajoutez les jalapeños revenus et une cuillère à café de sauce spicy.
    • Refermez le burger et servez immédiatement.

Astuces de pro

  • Pour éviter que le steak n'attache, ajoutez une noix de beurre dans la poêle avant de le déposer.
  • Écrasez le steak à la main pour obtenir une texture plus tendre et plus savoureuse.
  • Utilisez des jalapeños frais pour une saveur plus intense et moins amère.
  • Grillez le pain burger avec un peu de beurre pour un croustillant optimal.
  • Servez immédiatement après assemblage pour que le cheddar fonde bien.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 2100 kJ
Kilocalories (énergie) 500 kcal
Matières grasses 30 g
Dont acides gras saturés 15 g
Glucides 35 g
Sucres 5 g
Protéines 30 g
Sel 2 g

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