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Plat

Smash Burger Chèvre Miel et Noix

Name: Smash Burger Chèvre Miel et Noix
Yield: 1 person
Ingredients: 100.00g Haché de Boeuf Egrené Surgelé UE; 20.00g Chèvre Frais Rians; 4.00g Mâche; 10.00g Miel Toutes Fleurs; 5.00g Cerneau de Noix; 1.00p Bun Americain; 1.00g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Haché de Boeuf Egrené Surgelé UE	100.00 g	2 Kg
Chèvre Frais Rians	20.00 g	0.4 Kg
Mâche	4.00 g	0.08 Kg
Miel Toutes Fleurs	10.00 g	0.2 Kg
Cerneau de Noix	5.00 g	0.1 Kg
Bun Americain	1.00 p	20 Pièce
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

Nutri-score

A B C D E

Équilibre correct entre protéines et glucides, mais apport en matières grasses et sucres modéré.

1. Préparation du steak haché
- Décongelez le haché de bœuf égrené surgelé à température ambiante pendant 30 minutes.
- Assaisonnez le haché avec du sel fin et du poivre noir moulu.
- Formez une boule de viande et aplatissez-la fortement avec un presse-purée ou une spatule pour obtenir un steak épais de 1,5 cm.
2. Cuisson du steak
- Faites chauffer une poêle à feu vif sans ajouter de matière grasse.
- Déposez le steak et laissez cuire 2 minutes par côté pour une cuisson à point.
3. Préparation de la garniture
- Coupez le chèvre frais en morceaux et mélangez-le avec le miel toutes fleurs et les cerneaux de noix concassés.
- Lavez et essorez la mâche pour la garniture.
4. Assemblage du burger
- Ouvrez le bun américain et faites-le griller légèrement à la poêle.
- Déposez le steak cuit sur la partie inférieure du bun.
- Ajoutez la garniture de chèvre, miel et noix, puis la mâche.

Astuces de pro

Pour éviter que le steak ne colle, utilisez une poêle en fonte bien chaude.
Le miel doit être ajouté au dernier moment pour éviter qu'il ne caramélise trop.
Les noix doivent être concassées grossièrement pour garder du croquant.
Le chèvre frais doit être à température ambiante pour une meilleure texture.
Le bun doit être grillé juste avant l'assemblage pour qu'il reste moelleux.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	2500
Kilocalories (énergie)	600
Matières grasses	35
Dont acides gras saturés	15
Glucides	40
Sucres	25
Protéines	40
Sel	2

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