Plat
Sauté de Porc à la Courgette et à la Carotte
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Echine de Porc | 150.00 g | 3 Kg |
| Courgette | 137.50 g | 2.75 Kg |
| Carotte | 80.00 g | 1.6 Kg |
| Oignon | 25.00 g | 0.5 Kg |
| Pousse de Soja | 25.00 g | 0.5 Kg |
| Sucre Cristal | 15.00 g | 0.3 Kg |
| Farine de Riz | 1.83 g | 0.0366 Kg |
| Poivre Noir Moulu | 1.00 g | 0.02 Kg |
| Sel Fin | 1.00 g | 0.02 Kg |
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1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et coupez l'echine de porc en petits cubes de 2 cm de côté.
- Épluchez et coupez la courgette en rondelles de 5 mm d'épaisseur.
- Épluchez et coupez la carotte en julienne fine.
- Émincez l'oignon finement.
- Lavez et égouttez les pousses de soja.
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2. Préparation de la sauce
- Dans un bol, mélangez la farine de riz avec le sucre cristal et le poivre noir moulu.
- Ajoutez progressivement de l'eau froide pour obtenir une pâte lisse sans grumeaux.
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3. Cuisson du porc
- Dans un wok ou une poêle à fond épais, faites revenir l'echine de porc à feu vif sans matière grasse jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
- Ajoutez l'oignon émincé et faites revenir 2 minutes.
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4. Ajout des légumes
- Ajoutez les courgettes et les carottes, puis faites sauter 3 minutes à feu moyen.
- Versez la sauce préparée et mélangez bien pour enrober les ingrédients.
-
5. Finalisation
- Ajoutez les pousses de soja et laissez mijoter 2 minutes à feu doux.
- Rectifiez l'assaisonnement avec le sel fin si nécessaire.
Astuces de pro
- Pour éviter que la viande ne devienne sèche, ne la faites pas cuire trop longtemps.
- Utilisez un wok pour une cuisson homogène et rapide.
- Ajoutez un peu d'eau si la sauce devient trop épaisse.
- Pour une meilleure texture, ne coupez pas les légumes trop fins.
- Servez immédiatement pour conserver la fraîcheur des légumes.
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1250 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 300 kcal |
| Matières grasses | 12 g |
| Dont acides gras saturés | 4 g |
| Glucides | 25 g |
| Sucres | 8 g |
| Protéines | 28 g |
| Sel | 1.2 g |
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