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Plat

Sauté de Porc à l'Ananas

Name: Sauté de Porc à l'Ananas
Yield: 1 person
Ingredients: 250.00g Epaule de Porc; 87.50g Oignon; 60.00g Riz Basmati; 31.25g Ananas au Sirop en Morceaux; 1.25ml Huile de Tournesol; 1.00g Curry en Poudre

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Epaule de Porc	250.00 g	5 Kg
Oignon	87.50 g	1.75 Kg
Riz Basmati	60.00 g	1.2 Kg
Ananas au Sirop en Morceaux	31.25 g	0.625 Kg
Huile de Tournesol	1.25 ml	0.025 Litre
Curry en Poudre	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre protéines et glucides, mais teneur en sucres élevée due à l'ananas.

1. Préparation des ingrédients
- Découpez l'épaule de porc en petits cubes de 2 cm de côté.
- Épluchez et émincez finement l'oignon.
- Rincez le riz basmati à l'eau froide pour éliminer l'excès d'amidon.
- Égouttez les morceaux d'ananas au sirop et réservez le sirop pour la sauce.
- Préparez la poudre de curry en la tamisant pour éviter les grumeaux.
2. Cuisson du riz
- Dans une casserole, portez à ébullition 1,5 fois le volume d'eau par rapport au riz.
- Ajoutez le riz et laissez cuire à feu doux pendant 10-12 minutes.
- Éteignez le feu et laissez reposer le riz sous un couvercle pendant 5 minutes.
3. Sauté du porc
- Dans une poêle chaude avec un filet d'huile de tournesol, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajoutez les cubes de porc et faites-les dorer sur toutes les faces.
- Saupoudrez de poudre de curry et mélangez bien pour enrober uniformément la viande.
4. Finalisation
- Ajoutez les morceaux d'ananas et faites revenir 2-3 minutes.
- Versez un peu de sirop d'ananas pour déglacer et laisser réduire légèrement.
- Servez le riz en accompagnement du sauté de porc.

Astuces de pro

Pour éviter que le porc ne devienne sec, ne le faites pas cuire trop longtemps à feu vif.
Ajoutez un peu de gingembre frais râpé pour rehausser les saveurs du curry.
Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau chaude pour l'allonger.
Pour un résultat plus croustillant, faites revenir le porc à feu vif sans trop le remuer.
Conservez le riz cuit dans un récipient hermétique pour éviter qu'il ne sèche.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	4 g
Glucides	35 g
Sucres	20 g
Protéines	25 g
Sel	0,8 g

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