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Plat

Sauce Gombo

Name: Sauce Gombo
Yield: 1 person
Ingredients: 80.00g Gombo; 10.00g Oignon; 10.00g Tomate N°3; 50.00ml Huile de Palme; 1.00g Piment en Poudre; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Gombo	80.00 g	1.6 Kg
Oignon	10.00 g	0.2 Kg
Tomate N°3	10.00 g	0.2 Kg
Huile de Palme	50.00 ml	1 Litre
Piment en Poudre	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

45 minutes

Nutri-score

A B C D E

Élevé en graisses saturées et en sel, modéré en calories.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et hachez finement l'oignon.
- Lavez et coupez les tomates en petits morceaux.
- Épluchez et coupez le gombo en petits tronçons.
2. Cuisson des légumes
- Dans une grande marmite, faites chauffer l'huile de palme à feu moyen.
- Ajoutez l'oignon haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Incorporez les tomates et laissez mijoter pendant 10 minutes en remuant régulièrement.
3. Ajout du gombo
- Ajoutez le gombo coupé et mélangez bien avec les tomates.
- Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.
4. Assaisonnement
- Ajoutez le piment en poudre et le sel fin.
- Mélangez bien et laissez mijoter encore 10 minutes à feu doux.
5. Finition
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
- Retirez du feu et laissez reposer 5 minutes avant de servir.

Astuces de pro

Pour éviter que le gombo ne devienne trop collant, ajoutez un peu d'eau si nécessaire pendant la cuisson.
Utilisez une huile de palme de qualité pour un goût plus authentique.
Ne couvrez pas trop longtemps la marmite pour éviter que les légumes ne deviennent trop mous.
Pour une texture plus fondante, vous pouvez écraser légèrement les tomates avant de les ajouter.
Si vous préférez une sauce plus épaisse, prolongez la cuisson à feu doux sans couvercle.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1255 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	22 g
Dont acides gras saturés	15 g
Glucides	18 g
Sucres	12 g
Protéines	5 g
Sel	2 g

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