| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Rôti de Veau | 150.00 g | 3 Kg |
| Jambon de Bayonne Tranché | 22.50 g | 0.45 Kg |
| Vin Blanc | 1.25 ml | 0.025 Litre |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 14.06 ml | 0.2812 Litre |
| Aubergine | 112.50 g | 2.25 Kg |
| Champignon de Paris | 100.00 g | 2 Kg |
| Oignon | 37.50 g | 0.75 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 1.25 ml | 0.025 Litre |
| Poivre Noir Moulu | 0.50 g | 0.01 Kg |
| Sel Fin | 0.50 g | 0.01 Kg |
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| Kilojoules (énergie) | 1250 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 300 kcal |
| Matières grasses | 18 g |
| Dont acides gras saturés | 8 g |
| Glucides | 12 g |
| Sucres | 6 g |
| Protéines | 25 g |
| Sel | 1.2 g |
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