Retour

Plat

Rôti de Porc aux deux Moutardes, Miel et Curry

Name: Rôti de Porc aux deux Moutardes, Miel et Curry
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00ml Vin Blanc; 150.00g Rôti de Porc; 43.75g Oignon; 25.00g Tomate N°3; 14.96g Miel Toutes Fleurs; 1.25g Ail Blanc; 11.25g Moutarde de Dijon; 7.50g Moutarde à l'Ancienne; 2.50g Fond Blanc de Volaille; 1.25g Curry Madras; 0.93g Gros Sel

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Vin Blanc	50.00 ml	1 Litre
Rôti de Porc	150.00 g	3 Kg
Oignon	43.75 g	0.875 Kg
Tomate N°3	25.00 g	0.5 Kg
Miel Toutes Fleurs	14.96 g	0.2992 Kg
Ail Blanc	1.25 g	0.025 Kg
Moutarde de Dijon	11.25 g	0.225 Kg
Moutarde à l'Ancienne	7.50 g	0.15 Kg
Fond Blanc de Volaille	2.50 g	0.05 Kg
Curry Madras	1.25 g	0.025 Kg
Gros Sel	0.93 g	0.0186 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Vos ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium

Temps de préparation pour 20 portions

1 heure 30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et glucides, mais légèrement élevé en sel et acides gras saturés.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et émincez finement l'oignon.
- Épluchez et hachez finement l'ail blanc.
- Coupez les tomates en dés après les avoir épluchées et épépinées.
2. Préparation de la marinade
- Dans un bol, mélangez la moutarde de Dijon, la moutarde à l'ancienne, le miel, le curry Madras et le fond blanc de volaille.
- Ajoutez l'ail haché et l'oignon émincé à la marinade.
- Mélangez bien jusqu'à obtenir une sauce homogène.
3. Marinage du rôti de porc
- Déposez le rôti de porc dans un plat de marinade.
- Versez la marinade sur le rôti en l'enrobant bien de tous côtés.
- Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute une nuit.
4. Cuisson du rôti de porc
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Placez le rôti de porc dans un plat à four avec la marinade.
- Enfournez pour 1 heure en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
5. Préparation de la sauce
- Pendant la cuisson du rôti, faites réduire le vin blanc dans une casserole à feu moyen.
- Ajoutez les tomates dés et laissez mijoter 10 minutes.
- Incorporez le reste de la marinade et laissez réduire jusqu'à obtenir une sauce épaisse.
6. Dressage
- Découpez le rôti de porc en tranches épaisses.
- Nappez les tranches de sauce aux deux moutardes, miel et curry.
- Servez immédiatement avec une garniture de votre choix.

Astuces de pro

Pour éviter que la marinade ne rende le porc trop salé, réduisez légèrement la quantité de gros sel dans la marinade.
Pour une meilleure pénétration des saveurs, piquez légèrement le rôti de porc avec une fourchette avant de le mariner.
Pour une sauce plus onctueuse, ajoutez une noix de beurre à la fin de la réduction.
Pour éviter que la sauce n'attache, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon pendant la réduction.
Pour un rôti plus moelleux, laissez-le reposer 10 minutes avant de le découper.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	15 g
Dont acides gras saturés	5 g
Glucides	10 g
Sucres	8 g
Protéines	25 g
Sel	1.5 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge

(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

1. Préparation des ingrédients

2. Préparation de la marinade

3. Marinage du rôti de porc

4. Cuisson du rôti de porc

5. Préparation de la sauce

6. Dressage

Astuces de pro

Valeurs nutritionnelles

Arrêtez de cuisinerà l’aveugle.Surveillez vos marges.

Anthony SOUDANT

Réservé aux professionnelsdes métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût. Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate du Sirha Award Tech IA et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !Conçue pour gagner !

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !