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Plat

Rôti de Porc à l'Ail des Ours

Name: Rôti de Porc à l'Ail des Ours
Yield: 1 person
Ingredients: 125.00g Rôti de Porc; 50.00ml Vin Blanc; 43.75g Oignon; 2.50ml Crème Fraiche Epaisse 30%; 37.50g Tomate Concassée; 25.00g Ail des Ours

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Rôti de Porc	125.00 g	2.5 Kg
Vin Blanc	50.00 ml	1 Litre
Oignon	43.75 g	0.875 Kg
Crème Fraiche Epaisse 30%	2.50 ml	0.05 Litre
Tomate Concassée	37.50 g	0.75 Kg
Ail des Ours	25.00 g	0.5 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

1 heure

Nutri-score

A B C D E

Score basé sur les valeurs nutritionnelles pour 100g de produit fini.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et émincez finement l'oignon.
- Lavez et hachez finement l'ail des ours.
- Coupez le rôti de porc en morceaux réguliers.
2. Saisir les ingrédients
- Dans une cocotte, faites revenir l'oignon dans un peu de matière grasse jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoutez l'ail des ours et faites revenir 1 minute à feu doux.
- Sortez les oignons et l'ail des ours de la cocotte et réservez.
3. Cuisson du porc
- Dans la même cocotte, faites dorer les morceaux de porc sur toutes les faces.
- Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire de moitié.
- Ajoutez la tomate concassée et laissez mijoter 10 minutes.
4. Finalisation
- Remettez les oignons et l'ail des ours dans la cocotte.
- Ajoutez la crème fraîche et laissez mijoter 15 minutes à feu doux.
- Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Astuces de pro

Pour éviter que la sauce n'attache, ajoutez 1 c.à.s d'eau pendant la cuisson.
L'ail des ours se récolte au printemps et doit être utilisé rapidement.
La crème fraîche doit être bien froide pour éviter qu'elle ne tourne.
Le porc doit être bien doré pour obtenir une bonne saveur.
La tomate concassée apporte du fondant à la sauce.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	20 g
Dont acides gras saturés	10 g
Glucides	10 g
Sucres	5 g
Protéines	25 g
Sel	1.5 g

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