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Recette Plat : Riz Sauté au Porc et Champignons Noirs

Plat

Riz Sauté au Porc et Champignons Noirs

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Emincé de Porc 50.00 g 1 Kg
Carotte Rapée 20.00 g 0.4 Kg
Champignon Noir Desydraté 20.00 g 0.4 Kg
Gingembre 10.00 g 0.2 Kg
Riz Thai 60.00 g 1.2 Kg
Huile de Sésame 10.00 ml 0.2 Litre
Sauce Hoisin 10.00 ml 0.2 Litre

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Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A B C D E
\u00c9quilibre mod\u00e9r\u00e9 entre prot\u00e9ines et glucides, mais teneur en sel \u00e0 surveiller.

  • 1. Préparation des ingrédients

    • Émincez finement l'\u00e9minc\u00e9 de porc en lanières.
    • R\u00e9hydratez les champignons noirs d\u00e9shydrat\u00e9s dans de l'eau chaude pendant 20 minutes, puis égouttez et hachez grossièrement.
    • R\u00e9alisez des juliennes de carotte rap\u00e9e.
    • R\u00e9cup\u00e9rez le riz Thai et rincez-le rapidement sous l'eau froide pour \u00e9liminer l'exc\u00e8s d'amidon.

  • 2. Cuisson du riz

    • Faites cuire le riz Thai dans de l'eau bouillante sal\u00e9e pendant 10-12 minutes jusqu'\u00e0 ce qu'il soit al dente. Égouttez-le et réservez.

  • 3. Saut\u00e9 du porc

    • Dans un wok ou une po\u00eale, faites chauffer un peu d'huile de s\u00e9same \u00e0 feu vif.
    • Ajoutez l'\u00e9minc\u00e9 de porc et faites-le sauter jusqu'\u00e0 ce qu'il soit bien dor\u00e9 et cuit.

  • 4. Ajout des l\u00e9gumes et assaisonnement

    • Ajoutez les champignons noirs et les juliennes de carotte au porc.
    • R\u00e9duisez le feu et ajoutez le gingembre r\u00e2p\u00e9.
    • Versez la sauce hoisin et m\u00e9langez bien pour enrober tous les ingr\u00e9dients.

  • 5. Finalisation

    • Ajoutez le riz cuit et m\u00e9langez d\u00e9licatement pour bien l'impr\u00e9gner de sauce.
    • Go\u00fatez et rectifiez l'assaisonnement si n\u00e9cessaire.

Astuces de pro

  • Pour \u00e9viter que le riz ne colle, ne le couvrez pas pendant la cuisson.
  • Utilisez un wok bien chaud pour obtenir une belle dorure sur le porc.
  • Ajoutez un peu d'eau si la pr\u00e9paration semble trop s\u00e8che.
  • R\u00e9alisez les juliennes de carotte juste avant la cuisson pour qu'elles restent croquantes.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (\u00e9nergie) 1255 kJ
Kilocalories (\u00e9nergie) 300 kcal
Mati\u00e8res grasses 12 g
Dont acides gras satur\u00e9s 3 g
Glucides 35 g
Sucres 5 g
Prot\u00e9ines 20 g
Sel 1,2 g

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