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Plat

Riz Chauffé

Name: Riz Chauffé
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00g Jambon Blanc Supérieur Tranché; 68.75g Oignon; 100.00g Riz Long Étuvé Indica; 0.75p Oeuf Frais Moyen; 3.75g Ail Blanc; 5.00ml Sauce Soja Salée; 2.50g Purée de Piment; 0.53g Poivre Noir Moulu

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Jambon Blanc Supérieur Tranché	50.00 g	1 Kg
Oignon	68.75 g	1.375 Kg
Riz Long Étuvé Indica	100.00 g	2 Kg
Oeuf Frais Moyen	0.75 p	15 Pièce
Ail Blanc	3.75 g	0.075 Kg
Sauce Soja Salée	5.00 ml	0.1 Litre
Purée de Piment	2.50 g	0.05 Kg
Poivre Noir Moulu	0.53 g	0.0106 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre énergie, glucides, protéines et sel.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et émincez finement l'oignon.
- Épluchez et hachez finement l'ail blanc.
- Coupez le jambon blanc en petits dés.
2. Cuisson du riz
- Faites cuire le riz long étuvé selon les instructions du paquet (généralement 1 volume de riz pour 2 volumes d'eau).
- Égouttez bien le riz après cuisson pour éviter qu'il ne soit trop humide.
3. Préparation de la sauce
- Dans un bol, mélangez la sauce soja salée avec la purée de piment et le poivre noir moulu.
- Ajoutez un peu d'eau si nécessaire pour ajuster la consistance.
4. Assemblage
- Dans une poêle ou un wok, faites revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez les dés de jambon et faites revenir 2 minutes.
- Incorporez le riz cuit et mélangez bien.
- Versez la sauce et mélangez pour bien enrober le riz.
- Ajoutez l'œuf battu et mélangez rapidement pour cuire l'œuf en omelette.
5. Finition
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
- Servez chaud.

Astuces de pro

Pour éviter que le riz ne colle, utilisez une poêle antiadhésive et remuez constamment.
Ajoutez un peu de sauce soja en plus si vous aimez un goût plus prononcé.
Pour une texture plus croustillante, faites revenir le riz à feu vif en fin de cuisson.
Si vous aimez les œufs brouillés, battez l'œuf avant de l'ajouter et mélangez rapidement pour éviter qu'il ne cuise en omelette.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1255 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	8 g
Dont acides gras saturés	2 g
Glucides	45 g
Sucres	3 g
Protéines	15 g
Sel	1,5 g

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