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Plat

Risotto de Sarrasin aux Épinards

Name: Risotto de Sarrasin aux Épinards
Yield: 1 person
Ingredients: 10.00g Beurre Doux en Plaquette; 50.00g Epinard; 100.00g Sarrasin Grillé; 10.00g Bouillon de Légumes; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette	10.00 g	0.2 Kg
Epinard	50.00 g	1 Kg
Sarrasin Grillé	100.00 g	2 Kg
Bouillon de Légumes	10.00 g	0.2 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

60 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre nutriments bénéfiques et moins bénéfiques.

1. Préparation des ingrédients
- Lavez et épluchez les épinards si nécessaire.
- Rincez le sarrasin grillé à l'eau froide pour éliminer les impuretés.
2. Cuisson des épinards
- Dans une poêle antiadhésive, faites revenir les épinards avec un peu de beurre doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Égouttez les épinards et réservez.
3. Toastage du sarrasin
- Dans une casserole, faites revenir le sarrasin grillé dans du beurre doux à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
4. Cuisson du risotto
- Ajoutez le bouillon de légumes chaud progressivement, en remuant constamment, jusqu'à absorption complète.
- Assaisonnez avec du sel fin selon votre goût.
5. Finalisation
- Incorporez les épinards cuits au risotto de sarrasin.
- Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Astuces de pro

Pour éviter que le sarrasin n'attache, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau pendant la cuisson.
Utilisez un bouillon de légumes bien concentré pour plus de saveur.
Ne laissez pas le sarrasin trop cuire pour garder une texture al dente.
Ajoutez une noix de beurre en fin de cuisson pour un résultat onctueux.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1200 kJ
Kilocalories (énergie)	287 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	7 g
Glucides	35 g
Sucres	2 g
Protéines	10 g
Sel	1,5 g

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