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Plat

Risotto de Lentilles Corail au Curry

Name: Risotto de Lentilles Corail au Curry
Yield: 1 person
Ingredients: 100.00g Lentille Corail; 50.00ml Lait de Coco; 10.00g Pâte de Curry Vert; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Lentille Corail	100.00 g	2 Kg
Lait de Coco	50.00 ml	1 Litre
Pâte de Curry Vert	10.00 g	0.2 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score basé sur les critères nutritionnels de mars 2025

1. Préparation des ingrédients
- Rincez les lentilles corail à l'eau froide pour éliminer les impuretés.
- Dans une casserole, faites chauffer le lait de coco à feu doux sans le faire bouillir.
2. Cuisson des lentilles
- Dans une autre casserole, faites revenir la pâte de curry vert dans un peu de lait de coco jusqu'à ce qu'elle soit bien parfumée.
- Ajoutez les lentilles corail et mélangez bien pour les enrober de curry.
- Versez progressivement le reste de lait de coco en remuant constamment.
- Salez légèrement et laissez mijoter à feu doux pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient tendres mais fermes.
3. Finalisation
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
- Servez chaud en saupoudrant éventuellement de coriandre fraîche ou de noix de coco râpée.

Astuces de pro

Pour éviter que les lentilles ne deviennent pâteuses, ne les laissez pas trop longtemps à feu doux après cuisson.
Si la préparation est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau chaude pour l'allonger.
La pâte de curry vert peut être remplacée par de la poudre de curry vert pour plus de praticité.
Pour un rendu plus crémeux, mixez une partie des lentilles avant de les incorporer à la préparation finale.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1255 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	12 g
Glucides	30 g
Sucres	5 g
Protéines	15 g
Sel	0.5 g

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