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Plat

Rigatonis au Gorgonzola et Noix

Name: Rigatonis au Gorgonzola et Noix
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00ml Crème Liquide 12%; 50.00g Gorgonzola AOP; 30.00g Noix; 100.00g Rigatoni; 2.00g Poivre Noir Moulu; 5.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Crème Liquide 12%	50.00 ml	1 Litre
Gorgonzola AOP	50.00 g	1 Kg
Noix	30.00 g	0.6 Kg
Rigatoni	100.00 g	2 Kg
Poivre Noir Moulu	2.00 g	0.04 Kg
Sel Fin	5.00 g	0.1 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre matières grasses et protéines, mais teneur élevée en acides gras saturés.

1. Préparation des ingrédients
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour les pâtes.
- Pendant ce temps, concassez grossièrement les noix à l'aide d'un couteau ou d'un robot culinaire.
- Coupez le Gorgonzola en petits morceaux pour faciliter sa fonte.
2. Cuisson des pâtes
- Ajoutez les rigatonis dans l'eau bouillante et faites cuire selon le temps indiqué sur l'emballage (généralement 10-12 minutes).
- Égouttez les pâtes en conservant un peu d'eau de cuisson pour la sauce.
3. Préparation de la sauce
- Dans une poêle à feu moyen, faites chauffer la crème liquide jusqu'à ce qu'elle frémisse.
- Ajoutez le Gorgonzola coupé en morceaux et mélangez jusqu'à ce qu'il fonde complètement.
- Assaisonnez avec du sel fin et du poivre noir moulu selon votre goût.
4. Assemblage final
- Ajoutez les rigatonis égouttés dans la poêle avec la sauce au Gorgonzola.
- Mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes.
- Incorporez les noix concassées et mélangez à nouveau.
5. Service
- Servez immédiatement dans des assiettes chaudes pour préserver la texture crémeuse de la sauce.

Astuces de pro

Pour éviter que la sauce ne devienne trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes si nécessaire.
Si vous préférez une texture plus onctueuse, mixez légèrement la sauce avant d'ajouter les pâtes.
Pour un croquant optimal, torréfiez légèrement les noix à sec dans une poêle avant de les ajouter.
Assaisonnez progressivement le plat pour équilibrer les saveurs sans sursaler.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	2300 kJ
Kilocalories (énergie)	550 kcal
Matières grasses	35 g
Dont acides gras saturés	20 g
Glucides	50 g
Sucres	4 g
Protéines	25 g
Sel	1.5 g

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