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Plat

Ribs Sauce Teriyaki

Name: Ribs Sauce Teriyaki
Yield: 1 person
Ingredients: 300.00g Plat de Côte de Porc (Ribs); 30.00ml Sauce Teriyaki; 5.00g Graine de Sésame; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Plat de Côte de Porc (Ribs)	300.00 g	6 Kg
Sauce Teriyaki	30.00 ml	0.6 Litre
Graine de Sésame	5.00 g	0.1 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et glucides, mais teneur modérée en sel et sucres.

1. Préparation des côtes de porc
- Découpez les côtes de porc en portions individuelles si nécessaire.
- Salez légèrement les côtes avec du sel fin pour les assaisonner.
- Faites chauffer une poêle à feu moyen et ajoutez les côtes de porc.
- Faites dorer les côtes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées.
2. Préparation de la sauce teriyaki
- Dans une casserole, versez la sauce teriyaki.
- Portez à ébullition à feu moyen.
- Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 5 minutes pour concentrer les saveurs.
3. Assemblage et finition
- Ajoutez les côtes de porc dans la sauce teriyaki.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.
- Parsemez de graines de sésame grillées pour la touche finale.

Astuces de pro

Pour éviter que la sauce ne devienne trop épaisse, ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
Grillez légèrement les graines de sésame avant de les ajouter pour plus de saveur.
Utilisez une poêle à fond épais pour une cuisson uniforme des côtes de porc.
Découpez les côtes de porc en portions égales pour une présentation uniforme.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1255 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	15 g
Dont acides gras saturés	5 g
Glucides	20 g
Sucres	15 g
Protéines	25 g
Sel	1.2 g

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