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Plat

Ribs au Piment Doux

Name: Ribs au Piment Doux
Yield: 1 person
Ingredients: 300.00g Plat de Côte de Porc (Ribs); 10.00g Piment Doux en Poudre; 10.00g Sucre Vergeoise Brune; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Plat de Côte de Porc (Ribs)	300.00 g	6 Kg
Piment Doux en Poudre	10.00 g	0.2 Kg
Sucre Vergeoise Brune	10.00 g	0.2 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre protéines et glucides, mais apport en sel et sucres à modérer.

1. Préparation des ribs
- Découpez les côtes de porc en morceaux individuels si nécessaire.
- Épépinez les côtes pour faciliter la cuisson et l'absorption des saveurs.
2. Marinade
- Dans un bol, mélangez le piment doux en poudre, le sucre vergeoise brune et le sel fin.
- Enrobez uniformément les ribs avec ce mélange en massant bien pour que les épices pénètrent la viande.
3. Cuisson
- Préchauffez le four à 160°C (thermostat 5-6).
- Disposez les ribs sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pour 1h30 à 2h, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson pour éviter le dessèchement.
4. Finition
- Sortez les ribs du four et laissez reposer 5 minutes avant de servir.
- Décorez avec des herbes fraîches si souhaité.

Astuces de pro

Pour une croûte plus caramélisée, augmentez légèrement la température du four les 10 dernières minutes de cuisson.
Ajoutez un peu d'eau ou de bouillon pendant la cuisson si les ribs semblent trop secs.
Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne (75°C pour une cuisson parfaite).
Pour un goût plus prononcé, faites mariner les ribs au réfrigérateur pendant 2h avant la cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1255 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	7 g
Glucides	12 g
Sucres	10 g
Protéines	25 g
Sel	1.5 g

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