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Plat

Ratatouille Traditionnelle

Name: Ratatouille Traditionnelle
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00g Courgette; 50.00g Poivron Vert; 50.00g Tomate N°3; 10.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 5.00g Herbes de Provence

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Courgette	50.00 g	1 Kg
Poivron Vert	50.00 g	1 Kg
Tomate N°3	50.00 g	1 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	10.00 ml	0.2 Litre
Herbes de Provence	5.00 g	0.1 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

60 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre légumes et huile d'olive, faible en sel et sucres.

1. Préparation des légumes
- Épluchez et coupez les courgettes en dés de 2 cm de côté.
- Épépinez et coupez les poivrons verts en lanières.
- Ébouillantez les tomates pendant 30 secondes, retirez la peau et concassez-les grossièrement.
2. Cuisson des légumes
- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
- Ajoutez les courgettes et les poivrons, faites revenir 5 minutes en remuant régulièrement.
- Ajoutez les tomates concassées et les herbes de Provence, mélangez bien.
3. Mijotage
- Baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 30 minutes.
- Remuez de temps en temps pour éviter que les légumes n'attachent.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
4. Service
- Servez chaud, éventuellement avec un filet d'huile d'olive et quelques herbes fraîches.

Astuces de pro

Pour éviter que les légumes n'attachent, ajoutez 1 c.à.s d'eau pendant la cuisson.
Utilisez des légumes bien mûrs pour une meilleure saveur.
Ne couvrez pas complètement la cocotte pour éviter que les légumes ne deviennent trop mous.
Ajoutez un peu de sucre si les tomates sont trop acides.
Pour une texture plus fondante, prolongez le mijotage de 10 minutes.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	450 kJ
Kilocalories (énergie)	108 kcal
Matières grasses	8 g
Dont acides gras saturés	1.2 g
Glucides	10 g
Sucres	6 g
Protéines	2 g
Sel	0.3 g

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