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Plat

Ramen Classique au Porc

Name: Ramen Classique au Porc
Yield: 1 person
Ingredients: 40.00g Travers de Porc; 15.00g Shitake; 10.00g Ciboulette Thai en pot; 10.00g Pousse de Soja; 10.00g Pousse de Bambou; 75.00g Nouille de Blé; 0.50p Oeuf Frais Moyen; 10.00ml Sauce Soja Salée; 2.00g Bouillon de Légumes; 0.01p Algue de Nori

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Travers de Porc	40.00 g	0.8 Kg
Shitake	15.00 g	0.3 Kg
Ciboulette Thai en pot	10.00 g	0.2 Kg
Pousse de Soja	10.00 g	0.2 Kg
Pousse de Bambou	10.00 g	0.2 Kg
Nouille de Blé	75.00 g	1.5 Kg
Oeuf Frais Moyen	0.50 p	10 Pièce
Sauce Soja Salée	10.00 ml	0.2 Litre
Bouillon de Légumes	2.00 g	0.04 Kg
Algue de Nori	0.01 p	0.2 Pièce

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre protéines, glucides et lipides.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et coupez les travers de porc en petits morceaux.
- Nettoyez les shiitakés en retirant les pieds terreux et coupez-les en lamelles.
- Lavez la ciboulette thaï et coupez-la finement.
- Lavez les pousses de soja et de bambou et éliminez les extrémités dures.
2. Cuisson du porc
- Dans une poêle chaude, faites revenir les travers de porc avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Ajoutez un peu de sauce soja salée pour déglacer et réservez.
3. Préparation du bouillon
- Dans une grande casserole, portez le bouillon de légumes à ébullition.
- Ajoutez les shiitakés et laissez mijoter 5 minutes.
4. Cuisson des nouilles
- Dans une autre casserole, faites cuire les nouilles de blé selon les instructions du paquet (généralement 3-4 minutes).
- Égouttez et réservez.
5. Assemblage
- Dans un bol, disposez les nouilles, les travers de porc, les shiitakés, les pousses de soja et de bambou.
- Cassez l'œuf frais moyen au-dessus et ajoutez un peu de bouillon chaud.
- Parsemez de ciboulette thaï et d'une feuille d'algue nori.

Astuces de pro

Pour éviter que les travers de porc ne deviennent secs, ajoutez un peu de bouillon pendant la cuisson.
Les shiitakés doivent être bien dorés pour développer leur saveur umami.
Ne faites pas cuire les nouilles trop longtemps pour éviter qu'elles ne deviennent molles.
L'œuf doit être ajouté en dernier pour qu'il reste légèrement liquide et crémeux.
L'algue nori peut être légèrement grillée pour plus de saveur.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1200 kJ
Kilocalories (énergie)	287 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	4 g
Glucides	30 g
Sucres	5 g
Protéines	25 g
Sel	2 g

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