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Plat

Ramen au Saumon Fumé

Name: Ramen au Saumon Fumé
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00g Saumon Fumé; 15.00g Pak Choi; 75.00g Nouille de Blé; 2.00g Bouillon de Poisson; 0.01p Algue de Nori

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Saumon Fumé	50.00 g	1 Kg
Pak Choi	15.00 g	0.3 Kg
Nouille de Blé	75.00 g	1.5 Kg
Bouillon de Poisson	2.00 g	0.04 Kg
Algue de Nori	0.01 p	0.2 Pièce

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Temps de préparation pour 20 portions

45 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et glucides, faible en sucres et sel modéré.

1. Préparation des ingrédients
- Découpez le saumon fumé en fines lamelles.
- Lavez et coupez le pak choi en séparant les feuilles des tiges.
- Préparez les nouilles de blé en les trempant dans de l'eau froide pour les ramollir légèrement.
2. Cuisson du bouillon
- Portez le bouillon de poisson à ébullition dans une casserole.
- Ajoutez l'algue de nori et laissez infuser pendant 5 minutes à feu doux.
3. Assemblage
- Dans un bol, disposez les nouilles de blé cuites.
- Ajoutez les tiges de pak choi blanchies à l'eau bouillante pendant 1 minute.
- Versez le bouillon chaud sur les nouilles et les légumes.
4. Finalisation
- Déposez les lamelles de saumon fumé sur le dessus.
- Parsemez de quelques feuilles de pak choi crues pour la fraîcheur.
- Servez immédiatement.

Astuces de pro

Pour éviter que les nouilles ne collent, remuez-les régulièrement pendant la cuisson.
Le bouillon doit être à peine frémissant pour ne pas altérer le goût du saumon fumé.
Blanchir rapidement le pak choi préserve sa croquant et ses couleurs.
Ajoutez un peu de jus de citron dans le bouillon pour équilibrer les saveurs.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1200 kJ
Kilocalories (énergie)	286 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	3 g
Glucides	30 g
Sucres	2 g
Protéines	25 g
Sel	1,5 g

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