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Plat

Ramen au Porc et Choux Marinés

Name: Ramen au Porc et Choux Marinés
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00g Sauté de Porc; 15.00g Pak Choi; 75.00g Nouille de Blé; 15.00g Kimchi; 2.00g Bouillon de Légumes

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Sauté de Porc	50.00 g	1 Kg
Pak Choi	15.00 g	0.3 Kg
Nouille de Blé	75.00 g	1.5 Kg
Kimchi	15.00 g	0.3 Kg
Bouillon de Légumes	2.00 g	0.04 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

60 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre correct entre protéines et glucides, mais légèrement élevé en sel

1. Préparation des ingrédients
- Découper le sauté de porc en fines lamelles
- Émincer finement le pak choi en séparant les feuilles des tiges
- Rincer les nouilles de blé à l'eau froide pour éliminer l'excès d'amidon
- Égoutter le kimchi pour enlever l'excès de liquide
- Préparer le bouillon de légumes en le filtrant pour une texture lisse
2. Cuisson des nouilles
- Porter une grande quantité d'eau à ébullition
- Ajouter les nouilles et cuire selon le temps indiqué sur le paquet
- Égoutter et rincer immédiatement à l'eau froide pour stopper la cuisson
3. Marinade du porc
- Dans un bol, mélanger le sauté de porc avec une partie du bouillon de légumes
- Ajouter une touche de kimchi pour la marinade
- Laisser reposer 15 minutes pour que les saveurs pénètrent
4. Assemblage final
- Dans un grand bol, disposer les nouilles égouttées
- Ajouter le porc mariné et le pak choi
- Verser le reste de bouillon chaud et mélanger délicatement

Astuces de pro

Pour éviter que le porc ne devienne sec, ne pas trop le mariner
Cuire le pak choi rapidement à la poêle pour préserver sa croquant
Rincer les nouilles à l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent
Ajouter un peu de kimchi en fin de préparation pour garder son croquant
Utiliser un bouillon bien filtré pour une texture parfaite

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1800 kJ
Kilocalories (énergie)	430 kcal
Matières grasses	15 g
Dont acides gras saturés	5 g
Glucides	50 g
Sucres	8 g
Protéines	25 g
Sel	2 g

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