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Plat

Ragoût de Pommes de Terre et Carottes

Name: Ragoût de Pommes de Terre et Carottes
Yield: 1 person
Ingredients: 125.00ml Eau; 25.00ml Crème Fraiche Epaisse 30%; 150.00g Pomme de Terre Agria Lavée; 10.00g Beurre Doux en Plaquette; 75.00g Carotte; 37.50g Oignon; 17.50g Concentré de Tomate; 2.50g Bouillon de Légumes; 0.50g Sel et Poivre (pour Mémoire)

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Eau	125.00 ml	2.5 Litre
Crème Fraiche Epaisse 30%	25.00 ml	0.5 Litre
Pomme de Terre Agria Lavée	150.00 g	3 Kg
Beurre Doux en Plaquette	10.00 g	0.2 Kg
Carotte	75.00 g	1.5 Kg
Oignon	37.50 g	0.75 Kg
Concentré de Tomate	17.50 g	0.35 Kg
Bouillon de Légumes	2.50 g	0.05 Kg
Sel et Poivre (pour Mémoire)	0.50 g	0.01 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

1 heure 30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre énergie, matières grasses saturées et fibres.

1. Préparation des légumes
- Épluchez les pommes de terre et les carottes.
- Coupez les pommes de terre en gros cubes.
- Épluchez et émincez finement les oignons.
2. Cuisson des légumes
- Dans une cocotte, faites fondre le beurre à feu moyen.
- Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez les pommes de terre et les carottes, puis faites revenir 5 minutes.
3. Préparation de la sauce
- Ajoutez le concentré de tomate et le bouillon de légumes.
- Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
- Ajoutez la crème fraîche et mélangez délicatement.
4. Finalisation
- Assaisonnez avec sel et poivre selon votre goût.
- Laissez mijoter encore 10 minutes à feu très doux.
- Servez chaud.

Astuces de pro

Pour éviter que les légumes n'attachent, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau au début de la cuisson.
Utilisez un couteau bien aiguisé pour émincer les oignons finement et uniformément.
Pour une texture plus fondante, couvrez la cocotte pendant la cuisson.
Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon pour l'allonger.
Pour une touche de fraîcheur, ajoutez un peu de persil haché avant de servir.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	850 kJ
Kilocalories (énergie)	200 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	7 g
Glucides	20 g
Sucres	5 g
Protéines	4 g
Sel	1 g

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