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Recette Plat : Poulet Mariné à l'Indienne

Plat

Poulet Mariné à l'Indienne

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Lait de Coco 37.50 ml 0.75 Litre
Huile d'Olive Extra Vierge 1.25 ml 0.025 Litre
Poulet PAC 250.00 g 5 Kg
Ail Blanc 2.50 g 0.05 Kg
Noix de Cajou 11.25 g 0.225 Kg
Coriandre en Poudre 0.63 g 0.0126 Kg
Cumin en Poudre 0.81 g 0.0162 Kg
Cannelle en Poudre 0.63 g 0.0126 Kg
Curry en Poudre 0.41 g 0.0082 Kg
Poivre Noir Moulu 0.50 g 0.01 Kg
Sel Fin 0.50 g 0.01 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions
60 minutes
Nutri-score
A B C D E
Score élevé en graisses saturées et sel, mais bonne teneur en protéines.

  • 1. Préparation de la marinade

    • Émincez finement l'ail blanc.
    • Dans un bol, mélangez le lait de coco, l'ail émincé, la coriandre en poudre, le cumin en poudre, la cannelle en poudre, le curry en poudre, le poivre noir moulu et le sel fin.
    • Ajoutez les noix de cajou concassées grossièrement.

  • 2. Marinage du poulet

    • Découpez le poulet en morceaux (cuisses, blancs, etc.) selon votre préférence.
    • Placez les morceaux de poulet dans un grand récipient et versez la marinade préparée.
    • Mélangez bien pour enrober uniformément le poulet de la marinade.
    • Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (idéalement toute la nuit pour plus de saveur).

  • 3. Cuisson du poulet

    • Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
    • Transférez le poulet mariné dans un plat allant au four.
    • Versez le reste de la marinade sur le poulet.
    • Enfournez pour 30 à 40 minutes, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson, jusqu'à ce que le poulet soit bien doré et cuit à cœur (vérifiez avec un thermomètre à viande : 75°C à cœur).

  • 4. Dressage

    • Sortez le poulet du four et laissez reposer 5 minutes avant de servir.
    • Dressez les morceaux de poulet sur un plat de service, nappez avec le jus de cuisson réduit.
    • Parsemez de noix de cajou grillées et de coriandre fraîche ciselée si disponible.

Astuces de pro

  • Pour éviter que le poulet ne sèche, couvrez-le d'une feuille de papier aluminium pendant les 20 premières minutes de cuisson.
  • Pour une marinade plus intense, ajoutez 1 c.à.s d'huile d'olive extra vierge dans le mélange.
  • Si vous préférez une texture plus croustillante, faites dorer le poulet à la poêle avant de le mettre au four.
  • Pour un goût plus prononcé, faites griller les épices (cumin, curry) à sec avant de les moudre et de les ajouter à la marinade.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1845 kJ
Kilocalories (énergie) 440 kcal
Matières grasses 32 g
Dont acides gras saturés 18 g
Glucides 12 g
Sucres 8 g
Protéines 30 g
Sel 1.2 g

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