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Plat

Poulet Malaisien Pimenté au Lait de Coco et Petits Pois

Name: Poulet Malaisien Pimenté au Lait de Coco et Petits Pois
Yield: 1 person
Ingredients: 2.50ml Curcuma Shot 6cl; 100.00ml Lait de Coco; 10.00ml Huile de Tournesol; 150.00g Poulet; 100.00g Tomate N°3; 87.50g Oignon; 50.00g Piment Rouge; 100.00g Petit Pois; 70.00g Concentré de Tomate; 5.00g Ail Blanc; 2.50g Gingembre en Poudre; 1.00g Cannelle en Poudre; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Curcuma Shot 6cl	2.50 ml	0.05 Litre
Lait de Coco	100.00 ml	2 Litre
Huile de Tournesol	10.00 ml	0.2 Litre
Poulet	150.00 g	3 Kg
Tomate N°3	100.00 g	2 Kg
Oignon	87.50 g	1.75 Kg
Piment Rouge	50.00 g	1 Kg
Petit Pois	100.00 g	2 Kg
Concentré de Tomate	70.00 g	1.4 Kg
Ail Blanc	5.00 g	0.1 Kg
Gingembre en Poudre	2.50 g	0.05 Kg
Cannelle en Poudre	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

60 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et matières grasses, mais présence de sel et de sucres modérée.

1. Préparation des ingrédients
- Découpez le poulet en morceaux (cuisse, blanc, aile) et retirez la peau si nécessaire.
- Épluchez et émincez finement l'oignon.
- Épluchez et hachez l'ail blanc.
- Lavez et coupez la tomate en dés.
- Épluchez et coupez le piment rouge en fines lamelles (enlevez les graines pour moins de piquant si souhaité).
2. Préparation de la sauce
- Dans une casserole, faites chauffer l'huile de tournesol à feu moyen.
- Ajoutez l'oignon et l'ail émincés, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez les lamelles de piment rouge et le curcuma shot, mélangez bien pendant 1 minute.
- Incorporez le concentré de tomate et mélangez pour former une base de sauce.
3. Cuisson du poulet
- Ajoutez les morceaux de poulet dans la casserole et faites-les dorer sur toutes les faces.
- Salez légèrement et saupoudrez de gingembre en poudre et de cannelle en poudre.
- Mélangez bien pour que les épices enrobent le poulet.
4. Ajout des légumes et du lait de coco
- Ajoutez les dés de tomate et les petits pois dans la casserole.
- Versez le lait de coco et mélangez bien.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que le poulet soit cuit et la sauce épaissie.
5. Finition
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire (sel, piment, épices).
- Servez chaud avec du riz basmati ou des nouilles de riz.

Astuces de pro

Pour éviter que le poulet ne sèche, ne le faites pas trop cuire à feu vif.
Ajoutez un peu d'eau si la sauce devient trop épaisse pendant la cuisson.
Pour un goût plus prononcé, faites revenir les épices dans l'huile avant d'ajouter les autres ingrédients.
Si vous aimez le côté crémeux, vous pouvez ajouter un peu plus de lait de coco en fin de cuisson.
Pour un plat plus digeste, retirez le piment avant de servir si certains convives sont sensibles.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	12 g
Glucides	15 g
Sucres	8 g
Protéines	25 g
Sel	1.2 g

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2. Préparation de la sauce

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