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Recette Plat : Poulet Frit au Yaourt Épicé

Plat

Poulet Frit au Yaourt Épicé

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Haut de Cuisse de Poulet UE 120.00 g 2.4 Kg
Yaourt Nature 50.00 g 1 Kg
Fécule de Pomme de Terre 30.00 g 0.6 Kg
Piment en Poudre 1.00 g 0.02 Kg
Sel Fin 1.00 g 0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions
1 heure 30 minutes (dont 2 heures de marinage)
Nutri-score
A B C D E
Équilibre modéré entre protéines et matières grasses, avec une teneur en sel et sucres contrôlée.

  • 1. Préparation de la marinade

    • Dans un saladier, mélangez le yaourt nature avec la fécule de pomme de terre jusqu'à obtenir une texture lisse.
    • Ajoutez le piment en poudre et le sel fin, puis mélangez bien pour homogénéiser la marinade.

  • 2. Marinage du poulet

    • Découpez le haut de cuisse de poulet en morceaux si nécessaire, puis plongez-les dans la marinade.
    • Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (idéalement toute une nuit pour une meilleure pénétration des saveurs).

  • 3. Cuisson du poulet

    • Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
    • Disposez les morceaux de poulet sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
    • Enfournez et faites cuire pendant 25 à 30 minutes, en retournant les morceaux à mi-cuisson pour une cuisson homogène.

  • 4. Vérification de la cuisson

    • Vérifiez que le poulet est bien doré et que la température interne atteint 75°C.
    • Si nécessaire, prolongez la cuisson de quelques minutes.

  • 5. Dressage

    • Servez immédiatement le poulet frit au yaourt épicé avec une garniture de votre choix (salade, riz, légumes grillés, etc.).

Astuces de pro

  • Pour éviter que le poulet ne sèche à la cuisson, badigeonnez-le avec un peu de marinade pendant la cuisson.
  • Si vous préférez une texture plus croustillante, saupoudrez les morceaux de poulet de fécule avant la cuisson.
  • Pour une marinade plus onctueuse, vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche au yaourt.
  • Pour un goût plus prononcé, augmentez légèrement la quantité de piment en poudre, mais goûtez avant de servir.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1250 kJ
Kilocalories (énergie) 300 kcal
Matières grasses 12 g
Dont acides gras saturés 5 g
Glucides 15 g
Sucres 10 g
Protéines 30 g
Sel 1.2 g

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