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Plat

Poulet et Légumes, Sauce Curry-Tandoori et Lait de Coco

Name: Poulet et Légumes, Sauce Curry-Tandoori et Lait de Coco
Yield: 1 person
Ingredients: 175.00g Escalope de Poulet; 87.50g Oignon; 80.00g Carotte; 75.00g Poivron Vert; 1.25g Gingembre; 5.00g Raisin Sec; 2.50ml Lait de Coco; 1.25g Purée de Piment; 1.25g Tandoori Simple; 1.25g Curry Madras

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Escalope de Poulet	175.00 g	3.5 Kg
Oignon	87.50 g	1.75 Kg
Carotte	80.00 g	1.6 Kg
Poivron Vert	75.00 g	1.5 Kg
Gingembre	1.25 g	0.025 Kg
Raisin Sec	5.00 g	0.1 Kg
Lait de Coco	2.50 ml	0.05 Litre
Purée de Piment	1.25 g	0.025 Kg
Tandoori Simple	1.25 g	0.025 Kg
Curry Madras	1.25 g	0.025 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

60 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre protéines, glucides et lipides, mais teneur élevée en acides gras saturés.

1. Préparation des légumes
- Épluchez et coupez l'oignon en fines lamelles.
- Épluchez et coupez la carotte en rondelles épaisses.
- Coupez le poivron vert en lanières.
2. Marinade du poulet
- Dans un bol, mélangez la purée de piment, le tandoori simple et le curry madras.
- Ajoutez le gingembre râpé et les raisins secs.
- Enrobez les escalopes de poulet avec ce mélange et laissez mariner 30 minutes.
3. Cuisson des légumes
- Dans une poêle chaude avec un peu d'huile, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoutez les carottes et les poivrons, faites revenir 5 minutes à feu moyen.
4. Cuisson du poulet
- Dans une autre poêle, faites dorer les escalopes de poulet à feu vif pendant 3-4 minutes de chaque côté.
- Réservez les escalopes et déglacez la poêle avec un peu de lait de coco.
5. Finalisation
- Ajoutez le lait de coco restant aux légumes et laissez mijoter 10 minutes.
- Ajoutez les escalopes de poulet et laissez chauffer 2 minutes supplémentaires.
- Servez immédiatement.

Astuces de pro

Pour éviter que les légumes ne deviennent trop mous, ne les faites pas cuire trop longtemps avant d'ajouter le poulet.
Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau ou de lait de coco pour l'allonger.
Pour un goût plus prononcé, faites revenir le gingembre avec les oignons au début de la cuisson.
Si vous n'avez pas de purée de piment, vous pouvez utiliser du piment frais mixé avec un peu d'eau.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1800 kJ
Kilocalories (énergie)	430 kcal
Matières grasses	22 g
Dont acides gras saturés	14 g
Glucides	30 g
Sucres	20 g
Protéines	35 g
Sel	1.5 g

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