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Plat

Poulet au Chorizo

Name: Poulet au Chorizo
Yield: 1 person
Ingredients: 125.00g Filet de Poulet; 50.00g Chorizo Doux; 1.25ml Vin Blanc; 30.00g Oignon Rouge; 125.00g Tomate Concassée; 3.75g Ail Blanc; 2.50g Persil Frisé; 5.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 0.50g Sel et Poivre (pour Mémoire)

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Filet de Poulet	125.00 g	2.5 Kg
Chorizo Doux	50.00 g	1 Kg
Vin Blanc	1.25 ml	0.025 Litre
Oignon Rouge	30.00 g	0.6 Kg
Tomate Concassée	125.00 g	2.5 Kg
Ail Blanc	3.75 g	0.075 Kg
Persil Frisé	2.50 g	0.05 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	5.00 ml	0.1 Litre
Sel et Poivre (pour Mémoire)	0.50 g	0.01 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre protéines et matières grasses, mais sel légèrement élevé.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et émincez finement l'oignon rouge.
- Épluchez et hachez finement l'ail blanc.
- Coupez le filet de poulet en morceaux réguliers.
- Coupez le chorizo doux en rondelles épaisses.
- Lavez et ciselez le persil frais.
2. Cuisson du poulet
- Dans une cocotte, faites chauffer un filet d'huile d'olive extra vierge à feu moyen.
- Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces.
- Salez et poivrez légèrement pendant la cuisson.
3. Ajout des aromates
- Retirez le poulet de la cocotte et réservez.
- Dans la même cocotte, faites revenir l'oignon rouge et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez les rondelles de chorizo et faites-les dorer légèrement.
4. Mise en sauce
- Versez le vin blanc et laissez réduire de moitié.
- Ajoutez la tomate concassée et mélangez bien.
- Remettez le poulet dans la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
5. Finalisation
- Parsemez de persil ciselé avant de servir.
- Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Astuces de pro

Pour éviter que le poulet ne devienne sec, ne le faites pas trop cuire avant d'ajouter la sauce.
Le chorizo apporte déjà du sel, ajustez donc la salaison en conséquence.
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche en fin de cuisson.
Si vous n'avez pas de vin blanc, vous pouvez le remplacer par du bouillon de volaille.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	6 g
Glucides	10 g
Sucres	4 g
Protéines	25 g
Sel	1.2 g

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