| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Faisan | 150.00 g | 3 Kg |
| Lard Fumé | 100.00 g | 2 Kg |
| Armagnac 70cl | 12.50 ml | 0.25 Litre |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 9.38 ml | 0.1876 Litre |
| Mousse au Chocolat | 100.00 g | 2 Kg |
| Jus de Truffe | 2.50 ml | 0.05 Litre |
| Fond Blanc de Volaille | 1.25 g | 0.025 Kg |
| Poivre Noir Moulu | 0.50 g | 0.01 Kg |
| Sel Fin | 0.50 g | 0.01 Kg |
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| Kilojoules (énergie) | 1250 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 300 kcal |
| Matières grasses | 22 g |
| Dont acides gras saturés | 12 g |
| Glucides | 5 g |
| Sucres | 3 g |
| Protéines | 25 g |
| Sel | 2 g |
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