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Recette Plat : Poule en Bouillon au Curcuma, Carotte et Riz Rond

Plat

Poule en Bouillon au Curcuma, Carotte et Riz Rond

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Poule 120.00 g 2.4 Kg
Carotte 30.00 g 0.6 Kg
Riz Blanc Cuit 30.00 g 0.6 Kg
Bouillon de Légumes 10.00 g 0.2 Kg
Oignon 1.00 g 0.02 Kg
Curcuma en Poudre 1.00 g 0.02 Kg
Poivre Blanc Moulu 0.50 g 0.01 Kg
Sel Fin 1.00 g 0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions
90 minutes
Nutri-score
A B C D E
Équilibre entre protéines, glucides et matières grasses, faible en sel.

  • 1. Préparation des ingrédients

    • Épluchez et coupez l'oignon en fines lamelles.
    • Épluchez et coupez les carottes en rondelles épaisses.
    • Découpez la poule en morceaux (cuisses, pilons, blancs, ailes).

  • 2. Cuisson du bouillon

    • Dans une grande marmite, faites revenir l'oignon dans un peu de bouillon de légumes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
    • Ajoutez les morceaux de poule et faites-les dorer légèrement.
    • Versez le reste du bouillon de légumes et portez à ébullition.
    • Ajoutez les carottes et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes.

  • 3. Assaisonnement et finition

    • Saupoudrez de curcuma en poudre, de poivre blanc moulu et de sel fin.
    • Laissez mijoter encore 15 minutes pour que les saveurs se développent.
    • Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

  • 4. Préparation du riz

    • Faites cuire le riz rond à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit al dente.
    • Égouttez-le et réservez.

  • 5. Dressage

    • Servez la poule en bouillon avec les carottes dans un bol profond.
    • Ajoutez une portion de riz rond à côté ou mélangé dans le bouillon.

Astuces de pro

  • Pour éviter que la poule ne devienne sèche, ne la laissez pas trop longtemps à feu vif.
  • Ajoutez un peu de gingembre frais râpé pour rehausser le goût du curcuma.
  • Si le bouillon est trop épais, ajoutez un peu d'eau chaude pour l'alléger.
  • Pour un riz parfaitement cuit, utilisez un rapport eau/riz de 1,5 pour 1.
  • Servez immédiatement pour que les carottes restent croquantes.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1250 kJ
Kilocalories (énergie) 300 kcal
Matières grasses 12 g
Dont acides gras saturés 3,5 g
Glucides 30 g
Sucres 5 g
Protéines 25 g
Sel 1,5 g

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