| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Poularde Effilée | 150.00 g | 3 Kg |
| Orange | 150.00 g | 3 Kg |
| Echalote | 5.00 g | 0.1 Kg |
| Jus de Veau Lié | 50.00 g | 1 Kg |
| Vinaigre d'Alcool Blanc | 10.00 ml | 0.2 Litre |
| Sucre Cristal | 1.00 g | 0.02 Kg |
| Poivre Blanc Moulu | 0.50 g | 0.01 Kg |
| Sel Fin | 1.00 g | 0.02 Kg |
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| Énergie (Kilojoules) | 1255 kJ |
| Énergie (Kilocalories) | 300 kcal |
| Matières grasses | 12 g |
| Dont acides gras saturés | 4 g |
| Glucides | 18 g |
| Sucres | 15 g |
| Protéines | 30 g |
| Sel | 1.2 g |
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