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Plat

Potée à la Saucisse de Toulouse

Name: Potée à la Saucisse de Toulouse
Yield: 1 person
Ingredients: 150.00g Saucisse de Toulouse; 140.00g Pomme de Terre en Cube; 125.00g Chou Blanc; 100.00g Carotte; 31.25g Gros Sel

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Saucisse de Toulouse	150.00 g	3 Kg
Pomme de Terre en Cube	140.00 g	2.8 Kg
Chou Blanc	125.00 g	2.5 Kg
Carotte	100.00 g	2 Kg
Gros Sel	31.25 g	0.625 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

60 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre les nutriments bénéfiques et les nutriments à limiter.

1. Préparation des légumes
- Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes de taille régulière pour une cuisson homogène.
- Épluchez et coupez les carottes en rondelles épaisses.
- Détachez les feuilles de chou blanc et coupez-les en lanières épaisses.
2. Cuisson des légumes
- Dans une grande cocotte, faites revenir les carottes et les pommes de terre dans un peu d'eau pour éviter qu'elles n'attachent.
- Ajoutez les lanières de chou blanc et couvrez d'eau froide. Salez légèrement avec le gros sel.
3. Préparation de la saucisse
- Pelez la saucisse de Toulouse et coupez-la en tronçons de 3 cm de long.
4. Cuisson de la saucisse
- Ajoutez les tronçons de saucisse dans la cocotte avec les légumes et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
5. Dernière touche
- Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez bien chaud.

Astuces de pro

Pour éviter que les légumes ne deviennent trop mous, ne les faites pas bouillir trop longtemps.
Si la sauce est trop liquide, retirez le couvercle en fin de cuisson pour laisser réduire.
Pour une meilleure tenue des saucisses, ne les coupez pas trop finement.
Utilisez une cocotte en fonte pour une meilleure répartition de la chaleur.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	15 g
Dont acides gras saturés	5 g
Glucides	30 g
Sucres	5 g
Protéines	20 g
Sel	2 g

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