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Plat

Porc Caramel

Name: Porc Caramel
Yield: 1 person
Ingredients: 150.00g Viande de Porc; 50.00ml Eau; 5.00g Ail Blanc; 50.00ml Huile de Tournesol; 20.00ml Vinaigre de Riz; 10.00ml Sauce Soja Salée; 10.00g Sucre Cristal

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Viande de Porc	150.00 g	3 Kg
Eau	50.00 ml	1 Litre
Ail Blanc	5.00 g	0.1 Kg
Huile de Tournesol	50.00 ml	1 Litre
Vinaigre de Riz	20.00 ml	0.4 Litre
Sauce Soja Salée	10.00 ml	0.2 Litre
Sucre Cristal	10.00 g	0.2 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre protéines et glucides, avec une teneur en sel et en sucres à surveiller.

1. Préparation de la viande de porc
- Découpez la viande de porc en morceaux réguliers de 2-3 cm d'épaisseur.
- Épongnez les morceaux avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité.
2. Préparation de la marinade
- Dans un bol, mélangez l'ail blanc émincé finement avec l'huile de tournesol, le vinaigre de riz, la sauce soja salée et le sucre cristal jusqu'à dissolution complète du sucre.
- Ajoutez la viande de porc à la marinade et laissez reposer pendant 2 heures à température ambiante.
3. Cuisson du porc caramel
- Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer la marinade à feu moyen jusqu'à ce que le sucre commence à caraméliser.
- Ajoutez les morceaux de porc et faites-les dorer sur toutes les faces pendant 5-7 minutes.
- Baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 30 minutes en ajoutant de l'eau si nécessaire pour éviter que la préparation n'attache.
4. Finalisation
- Retirez le couvercle et laissez réduire la sauce à feu doux pendant 10 minutes pour obtenir une texture sirupeuse.
- Servez immédiatement avec une garniture de votre choix.

Astuces de pro

Pour éviter que la viande ne devienne trop sèche, ne la laissez pas trop longtemps à feu vif.
Si la sauce caramelise trop rapidement, ajoutez un peu d'eau pour équilibrer la cuisson.
Pour un goût plus prononcé, vous pouvez ajouter un peu de gingembre frais râpé à la marinade.
Évitez de remuer la viande trop souvent pendant la cuisson pour préserver sa texture.
Pour une présentation élégante, disposez les morceaux de porc en rosace sur un lit de sauce caramel.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	4 g
Glucides	30 g
Sucres	25 g
Protéines	20 g
Sel	2 g

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