Retour

Plat

Pommes de Terre Farcies au Thon Fumé

Name: Pommes de Terre Farcies au Thon Fumé
Yield: 1 person
Ingredients: 62.50g Thon Fumé; 30.00g Gruyère; 9.38ml Crème Fraiche Epaisse 30%; 25.00g Champignon de Paris; 25.00g Citron; 25.00g Pomme de Terre Agata; 5.00g Aneth en Botte; 3.75g Câpre; 0.03p Tartine à Garnir; 0.50g Poivre Noir Moulu

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Thon Fumé	62.50 g	1.25 Kg
Gruyère	30.00 g	0.6 Kg
Crème Fraiche Epaisse 30%	9.38 ml	0.1876 Litre
Champignon de Paris	25.00 g	0.5 Kg
Citron	25.00 g	0.5 Kg
Pomme de Terre Agata	25.00 g	0.5 Kg
Aneth en Botte	5.00 g	0.1 Kg
Câpre	3.75 g	0.075 Kg
Tartine à Garnir	0.03 p	0.6 Pièce
Poivre Noir Moulu	0.50 g	0.01 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Vos ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium

Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et matières grasses, mais légèrement élevé en acides gras saturés.

1. Préparation des pommes de terre
- Épluchez les pommes de terre Agata et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
- À l'aide d'une cuillère, évidez délicatement le cœur des pommes de terre pour créer une cavité.
- Réservez les pommes de terre évidées et gardez la chair extraite pour la farce.
2. Préparation de la farce
- Émincez finement les champignons de Paris et faites-les revenir à la poêle avec un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoutez la chair de pomme de terre réservée, le thon fumé émietté, la crème fraîche épaisse, le gruyère râpé et l'aneth ciselé.
- Salez et poivrez selon votre goût, puis mélangez bien pour obtenir une farce homogène.
3. Farcissage et cuisson
- Remplissez généreusement les cavités des pommes de terre avec la farce préparée.
- Disposez les pommes de terre farcies dans un plat à gratin et arrosez d'un filet de jus de citron pour apporter une touche acidulée.
- Enfournez à 180°C pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien dorées et croustillantes.
4. Dressage
- Servez les pommes de terre farcies bien chaudes, accompagnées d'une tartine à garnir pour absorber les jus.

Astuces de pro

Pour éviter que la farce ne sèche à la cuisson, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau avant de mettre au four.
Préchauffez bien le four pour obtenir une croûte dorée et croustillante.
Utilisez une cuillère à café pour bien tasser la farce dans les pommes de terre et éviter qu'elle ne s'écoule.
Pour une touche supplémentaire, saupoudrez de chapelure avant la cuisson pour un effet croustillant.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	10 g
Glucides	25 g
Sucres	3 g
Protéines	20 g
Sel	1,5 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge

(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

1. Préparation des pommes de terre

2. Préparation de la farce

3. Farcissage et cuisson

4. Dressage

Astuces de pro

Valeurs nutritionnelles

Arrêtez de cuisinerà l’aveugle.Surveillez vos marges.

Anthony SOUDANT

Réservé aux professionnelsdes métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût. Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate du Sirha Award Tech IA et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !Conçue pour gagner !

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !