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Plat

Poke Poulet Teryaki

Name: Poke Poulet Teryaki
Yield: 1 person
Ingredients: 30.00g Poulet Rôti Émincé; 70.00ml Eau; 20.00g Cheddar Blanc; 35.00g Mangue; 66.67g Riz à Sushi; 2.00g Menthe en Botte; 13.33ml Sauce Soja Sucrée; 13.33ml Sauce pour Sushi Vinaigré; 3.33g Maïs Doux; 0.33p Avocat Calibre 16

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Poulet Rôti Émincé	30.00 g	0.6 Kg
Eau	70.00 ml	1.4 Litre
Cheddar Blanc	20.00 g	0.4 Kg
Mangue	35.00 g	0.7 Kg
Riz à Sushi	66.67 g	1.3334 Kg
Menthe en Botte	2.00 g	0.04 Kg
Sauce Soja Sucrée	13.33 ml	0.2666 Litre
Sauce pour Sushi Vinaigré	13.33 ml	0.2666 Litre
Maïs Doux	3.33 g	0.0666 Kg
Avocat Calibre 16	0.33 p	6.6 Pièce

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score basé sur les valeurs nutritionnelles pour 1 portion, selon les critères Nutri-Score de mars 2025.

1. Préparation des ingrédients
- Découpez le poulet rôti émincé en lanières fines.
- Épluchez et coupez la mangue en dés.
- Épluchez et coupez l'avocat en tranches.
- Lavez et hachez finement la menthe.
2. Préparation de la sauce teriyaki
- Dans un bol, mélangez la sauce soja sucrée et la sauce vinaigrée pour sushi.
- Ajoutez le miel doux et mélangez bien pour obtenir une sauce homogène.
3. Cuisson du riz à sushi
- Rincez le riz à sushi à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
- Faites cuire le riz selon les instructions du paquet, généralement dans un rapport 1:1 avec l'eau.
- Laissez refroidir le riz à température ambiante.
4. Assemblage du poke
- Dans un bol, disposez le riz refroidi.
- Ajoutez les lanières de poulet, les dés de mangue, les tranches d'avocat et la menthe hachée.
- Arrosez généreusement de sauce teriyaki.
- Mélangez délicatement pour ne pas écraser les ingrédients.
5. Finalisation
- Râpez le cheddar blanc sur le dessus pour ajouter une touche crémeuse.
- Servez immédiatement pour profiter de la fraîcheur des ingrédients.

Astuces de pro

Pour éviter que le riz ne colle, rincez-le abondamment avant la cuisson.
Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper le poulet et l'avocat afin d'obtenir des tranches nettes.
Ajoutez un peu de jus de citron vert sur l'avocat pour éviter qu'il ne noircisse.
Pour une sauce teriyaki plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à café de maïzena diluée dans un peu d'eau froide avant de mélanger avec les autres ingrédients.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1500 kJ
Kilocalories (énergie)	360 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	4 g
Glucides	45 g
Sucres	20 g
Protéines	25 g
Sel	1.5 g

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