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Recette Plat : Poke Bowl Californien

Plat

Poke Bowl Californien

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Saumon en Cube 40.00 g 0.8 Kg
Concombre 20.00 g 0.4 Kg
Riz à Sushi 60.00 g 1.2 Kg
Avocat en Cube Surgelé 30.00 g 0.6 Kg
Edamame 10.00 g 0.2 Kg
Sauce Soja Salée 10.00 ml 0.2 Litre
Graine de Sésame 2.00 g 0.04 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions
90 minutes
Nutri-score
A B C D E
Équilibre entre protéines et glucides, mais modéré en sel.
  • 1. Préparation du riz à sushi

    • Rincez le riz à sushi sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire pour éliminer l'excès d'amidon.
    • Faites cuire le riz selon les instructions du paquet (généralement dans un rapport eau/riz de 1:1,2).
    • Égouttez le riz et laissez-le reposer à couvert pendant 10 minutes pour une texture parfaite.
  • 2. Préparation des ingrédients frais

    • Coupez le saumon en cubes de 2 cm de côté, en retirant les arêtes si nécessaire.
    • Épluchez le concombre et coupez-le en fines lamelles ou en dés selon la préférence.
    • Dégivrez l'avocat en cube en le laissant à température ambiante ou en le plongeant dans de l'eau froide.
  • 3. Assemblage de la poke bowl

    • Dans un bol, disposez le riz cuit en couche de base.
    • Ajoutez les cubes de saumon, les lamelles de concombre et les cubes d'avocat.
    • Parsemez d'edamame et saupoudrez de graines de sésame.
    • Arrosez de sauce soja salée selon votre goût.

Astuces de pro

  • Pour éviter que le riz ne colle, utilisez un bol large et remuez-le délicatement après la cuisson.
  • Conservez le saumon au frais jusqu'au dernier moment pour une fraîcheur optimale.
  • L'avocat peut être traité avec du jus de citron pour éviter l'oxydation.
  • Évitez de trop saler la sauce soja pour ne pas masquer les saveurs naturelles des ingrédients.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1250 kJ
Kilocalories (énergie) 300 kcal
Matières grasses 12 g
Dont acides gras saturés 2 g
Glucides 35 g
Sucres 5 g
Protéines 20 g
Sel 1,5 g

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