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Plat

Poisson Cantonais

Name: Poisson Cantonais
Yield: 1 person
Ingredients: 150.00g Filet d'Eglefin; 50.00g Bouillon de Légumes; 5.00g Gingembre; 5.00g Oignon; 10.00ml Sauce à l'Huitre; 10.00ml Sauce Soja Salée; 2.80g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Filet d'Eglefin	150.00 g	3 Kg
Bouillon de Légumes	50.00 g	1 Kg
Gingembre	5.00 g	0.1 Kg
Oignon	5.00 g	0.1 Kg
Sauce à l'Huitre	10.00 ml	0.2 Litre
Sauce Soja Salée	10.00 ml	0.2 Litre
Sel Fin	2.80 g	0.056 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

40 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et glucides, faible en matières grasses saturées.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et émincez finement l'oignon.
- Pelez et râpez finement le gingembre.
2. Cuisson du poisson
- Dans une poêle chaude, faites revenir l'oignon et le gingembre dans un peu de bouillon de légumes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez le filet d'églefin et laissez cuire 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
3. Préparation de la sauce
- Dans un bol, mélangez la sauce à l'huître et la sauce soja salée.
- Versez cette sauce sur le poisson et laissez mijoter à feu doux pendant 2-3 minutes pour que les saveurs se mélangent.
4. Finalisation
- Assaisonnez avec du sel fin selon votre goût.
- Servez immédiatement avec un peu de bouillon de légumes chaud.

Astuces de pro

Pour éviter que le poisson ne se désagrège, ne le remuez pas trop pendant la cuisson.
Utilisez une poêle antiadhésive pour une cuisson parfaite sans ajout de matière grasse.
La sauce à l'huître peut être remplacée par de la sauce hoisin pour une variante plus douce.
Pour une présentation élégante, servez le poisson entier avec la sauce versée dessus.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	850 kJ
Kilocalories (énergie)	203 kcal
Matières grasses	5 g
Dont acides gras saturés	1 g
Glucides	10 g
Sucres	5 g
Protéines	30 g
Sel	1.5 g

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