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Plat

Planche de Jambon Cru et Rosette

Name: Planche de Jambon Cru et Rosette
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00g Jambon Sec Tranché; 50.00g Rosette en Tranche; 20.00g Achard de Légumes; 10.00g Mini Beurre Doux (Carton de 100); 20.00g Crème à la Moutarde et au Miel

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Jambon Sec Tranché	50.00 g	1 Kg
Rosette en Tranche	50.00 g	1 Kg
Achard de Légumes	20.00 g	0.4 Kg
Mini Beurre Doux (Carton de 100)	10.00 g	0.2 Kg
Crème à la Moutarde et au Miel	20.00 g	0.4 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

20 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre protéines et matières grasses, avec une teneur en sel à surveiller.

1. Préparation des ingrédients
- Découpez le jambon sec et la rosette en tranches fines et régulières.
- Préparez les achards de légumes en les égouttant légèrement pour enlever l'excès de vinaigre.
- Sortez les mini beurres doux du carton et disposez-les sur un plat.
2. Montage de la planche
- Disposez les tranches de jambon sec et de rosette en alternance sur un grand plat de service.
- Ajoutez les achards de légumes entre les tranches de charcuterie pour un contraste de saveurs.
- Placez les mini beurres doux à intervalles réguliers sur la planche.
3. Ajout de la sauce
- Versez la crème à la moutarde et au miel dans un petit bol ou une saucière à côté de la planche.
- Assurez-vous que la sauce est bien mélangée pour une distribution homogène des saveurs.

Astuces de pro

Pour éviter que les tranches de jambon ne se dessèchent, couvrez-les d'un film alimentaire jusqu'au moment de servir.
Si les achards sont trop acides, rincez-les rapidement à l'eau froide avant de les égoutter.
Pour une présentation plus élégante, utilisez des tranches de jambon de différentes épaisseurs.
La crème à la moutarde et au miel peut être légèrement réchauffée pour une texture plus fluide.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	20 g
Dont acides gras saturés	8 g
Glucides	10 g
Sucres	8 g
Protéines	25 g
Sel	3 g

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