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Plat

Pizza Napolitaine Tonno E Cipolla

Name: Pizza Napolitaine Tonno E Cipolla
Yield: 1 person
Ingredients: 20.00g Thon Blanc à l'Huile; 50.00ml Eau; 50.00g Mozzarella Fior di Latte Cossette; 100.00g Farine T00; 50.00g Tomate Concassée; 10.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 10.00g Oignon Rouge Emincé Surgelé; 5.00g Levure Fraiche; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Thon Blanc à l'Huile	20.00 g	0.4 Kg
Eau	50.00 ml	1 Litre
Mozzarella Fior di Latte Cossette	50.00 g	1 Kg
Farine T00	100.00 g	2 Kg
Tomate Concassée	50.00 g	1 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	10.00 ml	0.2 Litre
Oignon Rouge Emincé Surgelé	10.00 g	0.2 Kg
Levure Fraiche	5.00 g	0.1 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

1 heure 30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre les nutriments bénéfiques et les nutriments à limiter.

1. Préparation de la pâte à pizza
- Dans un grand bol, mélangez la farine T00 et le sel fin.
- Ajoutez la levure fraîche préalablement émietée dans un peu d'eau tiède pour l'activer.
- Incorporez progressivement l'eau jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Pétrissez énergiquement pendant 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit élastique et lisse.
2. Repos de la pâte
- Couvrez la pâte d'un torchon humide et laissez reposer dans un endroit tiède pendant 1h30 à 2h, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
3. Préparation de la sauce tomate
- Dans une casserole, faites chauffer un filet d'huile d'olive extra vierge.
- Ajoutez la tomate concassée et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes en remuant occasionnellement.
4. Préparation des oignons
- Dans une poêle, faites revenir les oignons rouges émincés dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides et légèrement caramélisés.
5. Montage de la pizza
- Étalez la pâte à pizza sur une surface farinée et déposez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Étalez la sauce tomate sur la pâte, puis ajoutez la mozzarella di bufala coupée en morceaux.
- Répartissez les oignons caramélisés et le thon blanc égoutté sur le dessus.
6. Cuisson de la pizza
- Enfournez à 250°C pendant 10-12 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée et la mozzarella bien fondue.

Astuces de pro

Pour une pâte à pizza parfaite, utilisez de l'eau à température ambiante pour éviter de tuer la levure.
Ajoutez une pincée de sucre à la sauce tomate pour équilibrer l'acidité.
Égouttez bien le thon pour éviter que la pizza ne soit trop humide.
Pour des oignons bien caramélisés, faites-les revenir à feu doux pendant au moins 20 minutes.
Utilisez une pierre à pizza pour une croûte croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1800 kJ
Kilocalories (énergie)	430 kcal
Matières grasses	20 g
Dont acides gras saturés	7 g
Glucides	40 g
Sucres	5 g
Protéines	25 g
Sel	1.5 g

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