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Plat

Pizza Auvergnate

Name: Pizza Auvergnate
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00g Saucisse Fumée; 100.00g Mozzarella Fior di Latte Râpée; 40.00g Bleu de Bresse; 100.00ml Sauce Tomate; 30.00g Oignon Rouge Emincé; 20.00ml Sauce Barbecue; 1.00p Paton de Pizza 200g Surgelé

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Saucisse Fumée	50.00 g	1 Kg
Mozzarella Fior di Latte Râpée	100.00 g	2 Kg
Bleu de Bresse	40.00 g	0.8 Kg
Sauce Tomate	100.00 ml	2 Litre
Oignon Rouge Emincé	30.00 g	0.6 Kg
Sauce Barbecue	20.00 ml	0.4 Litre
Paton de Pizza 200g Surgelé	1.00 p	20 Pièce

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score élevé en matières grasses saturées et sel, équilibré par les protéines.

1. Préparation de la pâte à pizza
- Décongelez le pâton de pizza surgelé à température ambiante pendant 30 minutes.
- Étalez la pâte sur un plan de travail fariné jusqu'à obtenir une épaisseur uniforme de 3-4 mm.
2. Préparation des garnitures
- Coupez la saucisse fumée en fines rondelles.
- Émincez finement l'oignon rouge.
- Égouttez la mozzarella fior di latte et coupez-la en morceaux.
- Découpez le bleu de Bresse en petits dés.
3. Montage de la pizza
- Étalez la sauce tomate sur la pâte en laissant un bord de 1 cm.
- Répartissez les rondelles de saucisse fumée sur la sauce tomate.
- Ajoutez les oignons émincés.
- Parsemez de morceaux de mozzarella et de dés de bleu de Bresse.
- Arrosez légèrement de sauce barbecue.
4. Cuisson
- Enfournez la pizza dans un four préchauffé à 220°C pendant 12-15 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée et le fromage fondu.

Astuces de pro

Pour éviter que la pâte ne colle, farinez généreusement le plan de travail et vos mains.
Pour une croûte plus croustillante, badigeonnez les bords de la pâte avec un peu d'huile d'olive avant la cuisson.
Pour équilibrer les saveurs, ajoutez une pincée de sucre dans la sauce tomate.
Pour éviter que le bleu de Bresse ne coule, coupez-le en petits dés et répartissez-le uniformément.
Pour une pizza plus moelleuse, couvrez-la d'une feuille de papier sulfurisé avant la cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	2500 kJ
Kilocalories (énergie)	600 kcal
Matières grasses	35 g
Dont acides gras saturés	18 g
Glucides	40 g
Sucres	8 g
Protéines	30 g
Sel	2.5 g

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