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Plat

Petits Pois à la Française

Name: Petits Pois à la Française
Yield: 1 person
Ingredients: 30.00g Lardon; 10.00g Beurre Doux en Plaquette; 100.00g Petit Pois Equeuté; 10.00g Laitue; 5.00g Persil Frisé; 5.00g Oignon Émincé Surgelé; 1.00g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Lardon	30.00 g	0.6 Kg
Beurre Doux en Plaquette	10.00 g	0.2 Kg
Petit Pois Equeuté	100.00 g	2 Kg
Laitue	10.00 g	0.2 Kg
Persil Frisé	5.00 g	0.1 Kg
Oignon Émincé Surgelé	5.00 g	0.1 Kg
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre correct entre protéines et glucides, mais légèrement élevé en graisses saturées.

1. Préparation des ingrédients
- Équeutez les petits pois si nécessaire.
- Émincez finement l'oignon (surgelé ou frais).
- Coupez les lardons en petits dés si nécessaire.
2. Cuisson des lardons
- Dans une poêle, faites revenir les lardons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Égouttez les lardons sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse.
3. Cuisson des petits pois
- Dans une casserole, faites fondre le beurre doux à feu moyen.
- Ajoutez les oignons émincés et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez les petits pois et faites revenir 2-3 minutes.
- Mouillez avec un peu d'eau (si nécessaire) et laissez mijoter à couvert pendant 5-7 minutes.
4. Finalisation
- Ajoutez les lardons égouttés aux petits pois.
- Salez et poivrez selon votre goût.
- Parsemez de persil frais ciselé.
- Servez immédiatement avec une salade de laitue.

Astuces de pro

Pour éviter que les petits pois ne deviennent pâteux, ne les laissez pas trop cuire.
Ajoutez un peu de lait pour lier la sauce si nécessaire.
Pour une touche de fraîcheur, ajoutez quelques gouttes de jus de citron en fin de cuisson.
Si vous utilisez des petits pois surgelés, pas besoin de les égoutter avant cuisson.
Pour une version plus légère, remplacez le beurre par de l'huile d'olive.

Valeurs nutritionnelles

Énergie (Kilojoules)	450 kJ
Énergie (Kilocalories)	108 kcal
Matières grasses	7 g
Dont acides gras saturés	4 g
Glucides	8 g
Sucres	4 g
Protéines	5 g
Sel	0.5 g

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3. Cuisson des petits pois

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