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Plat

Penne Sauce Roquefort Vodka

Name: Penne Sauce Roquefort Vodka
Yield: 1 person
Ingredients: 12.50ml Vodka Eristoff 70cl; 50.00ml Crème Fraiche Epaisse 30%; 25.00g Roquefort AOP; 80.00g Penne Rigate

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Vodka Eristoff 70cl	12.50 ml	0.25 Litre
Crème Fraiche Epaisse 30%	50.00 ml	1 Litre
Roquefort AOP	25.00 g	0.5 Kg
Penne Rigate	80.00 g	1.6 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score élevé en matières grasses saturées et sel

1. Préparation des pâtes
- Faites bouillir une grande quantité d'eau salée dans une casserole.
- Ajoutez les penne rigate et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
- Égouttez les pâtes en conservant un peu d'eau de cuisson.
2. Préparation de la sauce
- Dans une poêle, faites chauffer la vodka à feu moyen pour évaporer l'alcool.
- Ajoutez la crème fraîche épaisse et mélangez bien.
- Incorporez le roquefort AOP en émulsionnant pour obtenir une sauce onctueuse.
3. Assemblage
- Ajoutez les penne égouttées à la sauce et mélangez délicatement.
- Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes pour ajuster la texture.
- Servez immédiatement pour profiter de la texture crémeuse.

Astuces de pro

Pour éviter que la sauce ne devienne trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes.
Émulsionnez bien la crème et le roquefort pour éviter les grumeaux.
Ne laissez pas réduire trop la vodka pour conserver une touche subtile d'arôme.
Servez immédiatement pour éviter que les pâtes ne deviennent trop molles.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1800 kJ
Kilocalories (énergie)	430 kcal
Matières grasses	30 g
Dont acides gras saturés	18 g
Glucides	35 g
Sucres	3 g
Protéines	15 g
Sel	2 g

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